无论尝试哪种烹饪方法，豆腐都非常容易成功。今天，厨房君介绍豆腐的7种做法，简单不易失手，非常容易入味，吃起来比肉还香！
···Recipes···
01｜最下饭的锅塌豆腐
02｜葱油烧豆腐
03｜糖醋脆皮豆腐
04｜老干妈烧豆腐
05｜鱼香豆腐
06｜香煎嫩豆腐
07｜茄汁豆腐煲
最下饭的锅塌豆腐
by前定集
Photoby前定集
··用料··
北豆腐1块鸡蛋2个淀粉2汤匙
葱姜盐1茶匙糖
生抽1汤匙蚝油1汤匙泰椒
鸡精香油
··做法··
1
姜切丝，葱切片，泰椒切成小碎段。
2
北豆腐切成扑克牌大小的厚片，撒一点点盐与干淀粉腌制片刻。
3
鸡蛋打散，平底锅热锅后入油。
4
将豆腐裹匀蛋液，煎至两面金*，煎好的豆腐放在厨房纸上吸油。
5
锅内留底油放入葱姜，泰椒和虾皮，爆香后加入生抽和蚝油，加水煮开。
6
加入糖，一点点盐，盐一定不要多！口淡的不放盐也可以！转小火摆入煎好的豆腐，两面略烧一会儿，撒鸡精，淋香油，出锅。
7
淋上汤汁后撒上葱花和泰椒圈点缀
··小贴士··
1
北豆腐在制作前可用热水烫一下，再放入凉水中浸泡待用，目的在于更好的定型。
2
豆腐不宜切的太薄，制作过程中容易散，厚度在1厘米左右即可。3
裹蛋液之前一定要沾干淀粉，这样做不容易脱糊。4
后面的汤汁也可以加入一些海米之类的鲜味。5
最后也可以勾薄芡，一定不能勾的太厚，影响口感。
葱油烧豆腐
by当当蔫豆包儿
Photoby当当蔫豆包儿
··用料··
小葱1小把糖酱油
油姜花椒
辣椒豆腐八角
··做法··
1
炸葱油：我用的别的菜谱方法，油和酱油1：1先放入油，炸葱（葱量自己定，我又加了一点花椒、姜、辣椒和八角进去一起炸，等葱变焦，把其他的料取出来扔掉，倒入酱油，加一勺白糖，煮开倒出。
2
起炒锅放水，把豆腐放入水能没过豆腐即可，加一勺盐煮开等三四分钟（防止豆腐碎掉），把大部分水倒出去，留一些在锅里，转小火。
3
浇几勺葱油进去，煮开，按口味可加鸡精、盐、糖，大火收汁。
4
把炸过的葱放上面一些点缀~
糖醋脆皮豆腐
by小辞xiaoci
Photoby小辞xiaoci
··用料··
老豆腐g醋15ml番茄酱30ml
生抽10ml盐2g糖10g-15g
水淀粉15ml葱花芝麻
··做法··
1
将所有调料除葱花外混合在一个碗内，调匀备用。
2
老豆腐切成麻将大小的块。
3
用厨房纸仔细吸干表面的水份。
4
锅内油烧到八成热后，将豆腐块一个个放入，煎到两面金*。
5
如果这时候锅内的油比较多，可以倒出一部分不要，将兑好的调料汁淋入锅中。
6
大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火。
··小贴士··
1
做这道菜，请使用老豆腐，嫩豆腐太嫩，水份也多，煎的时候不仅会溅油，而且也容易散掉。2
老豆腐在煎之前，尽量将表面的水份擦干，可以有效避免煎的时候油花飞溅。3
糖与醋的比例，可以根据自己的口味调节，喜欢吃甜的多放糖，喜欢酸的多放醋或者番茄酱。
老干妈烧豆腐
byElephant-Cafe
PhotobyElephant-Cafe
··用料··
豆腐老干妈
··做法··
1
豆腐沥干水份，切块。(也可以沸水焯一下)
2
锅里面热油，加入老干妈酱，小火煸炒，入豆腐块和少许高汤大火煮，途中最好是用晃动锅子来防止豆腐粘锅，不要用锅铲去搅动，豆腐太碎影响美观和口感.。
3
最后勾薄芡，淋一点香油就可以出锅了。
··小贴士··
老干妈味道应该是够了,如果不够咸或者太咸就相应添加盐或糖综合。
鱼香豆腐
by巴巴Barbara
Photoby巴巴Barbara
··用料··
豆腐1块（约克）
炸糊
红薯淀粉2大汤勺盐1小勺花椒粉1小勺
白胡椒粉清水
配料
泡椒末2大勺泡姜末1大勺蒜末1/2大勺
葱花1大勺豆瓣酱1大勺植物油
鱼香汁
生抽1小勺陈醋1大勺白砂糖1大勺
香油1小勺水淀粉2大勺盐
··做法··
1
豆腐切成粗条状。
2
将红薯淀粉、盐、花椒粉、白胡椒粉加适量水调成略稠可以挂在豆腐上。
3
油锅烧至7成热，放入裹上淀粉糊的豆腐炸定型。
4
将豆腐复炸一次，捞出控干油分。
5
锅烧热，加油放入豆瓣酱炒出色，放入泡椒末、泡姜末、蒜末煸出香味。
6
加入高汤和豆腐条烧入味。
7
将生抽、陈醋、盐、白砂糖、香油、水淀粉混合均匀，淋入锅中，搅拌均匀，收汁浓稠，撒上葱花。
香煎豆腐
byIm-張三疯
PhotobyIm-張三疯
··用料··
豆腐1大块葱1根酱油3勺
蚝油1勺白砂糖半勺油
··做法··
1
先把豆腐洗净，水沥干。然后切吧切吧，把一大块豆腐切成小块儿~
2
往锅里倒入适量的油（这是煎豆腐!!!不是炸豆腐!!!所以油不用放太多的。）
3
等油热时，把火调成小火，轻轻的放入豆腐。（放豆腐时不要怕，不会溅油。）
4
放好后调成中火，煎至从侧面可以看得出底面金*的时候就可以翻面啦~
5
翻面的时候一定要注意!!!把火调成小火，以防翻慢了豆腐焦掉…另外，不要用筷子用力夹豆腐，会碎的。用锅铲和筷子一起配合…一，二…非常容易成功。
6
全部翻过来后，再把火调成中火煎至另一面金*~
7
煎的差不多的时候开始放酱料！加入一勺蚝油、三勺酱油、半勺白砂糖、差不多三分之一碗的清水。
8
汁儿收的差不多了，颜色变得比较深了就可以出锅了~
··小贴士··
随时注意调节火，不要糊掉!!!不要焦掉!!!!!!
茄汁豆腐煲
byapple爱自己
Photobyapple爱自己
··用料··
番茄老豆腐生粉
葱生抽盐
白糖
··做法··
1
豆腐切大块，豆腐块表面粘上生粉，下油锅炸，表面微焦*，我炸的不是很老这次，因为想吃到里面嫩嫩的豆腐口感，你可以炸的老一点哈。
2
番茄洗净切块，加少许清水打成番茄汁，葱切葱花。
3
锅中放适量炸豆腐的油，下少许葱花爆香，下番茄汁、适量生抽，增加鲜味的同时也能增色，煮开。
4
下豆腐块，大火煮开，转中火煮，放盐调味，放一点点白糖提味儿，煮到入味即可。
5
出锅，撒葱花！啃吧。
··小贴士··
1
豆腐裹生粉炸下，炸老点的话就有点油豆腐的感觉，我炸的比较嫩哈，感觉口感软糯些。
2
放生抽一方面增鲜味，一方面增加番茄汁的颜色，不要多哈，别变成酱油汤了。3
不用勾芡的，豆腐裹着生粉，基本上煮出来自然就汤汁稠了.
包子、馒头最松软的做法
最适合冬天喝的快手汤
最简单排骨做法
24种饺子包法
最鲜美的鸡汤做法
7款好喝的快手粥