夏日脚步渐渐逼近，每每看见市场蔬果摊上的西瓜，是不是已经耐不住性子想尝鲜？
最能代表夏天的水果，绝对是红红**、水分充足的西瓜莫属！
西瓜成长过程需强烈日晒和热度才够甜，但采下后却非常怕热，因此须趁着夜间天凉时采收，否则若加上白天运送时曝晒或闷在帆布内，瓜肉容易变质变黑。
西瓜平均甜度根据生长条件大多有10～15度。西瓜甜度会由度量仪器测量，一般消费者无法辨别。
哪里产的西瓜最好吃？
西瓜好不好吃，取决于施肥技术和当时的栽种条件，气候、雨量、土地结构都会带来影响，碰到下大雨的话，西瓜容易泡水、一定不好吃。西瓜喜欢炎热、少雨且排水良好的地方，砂石地比泥土地更适合它！
什么时候的西瓜最好吃？
5～8月的西瓜最好吃！因为这时候的西瓜成长期间天气多半凉爽，西瓜不会因过度日晒被逼着成长，反而有时间慢慢吸收土地精华，让果肉达到最佳状态，甜度、水量足。
选购窍门
POINT1看形状
西瓜无论大小、品种，「瓜皮平滑完整、没有凹陷」是挑选通则。大西瓜呈椭圆形、头尾形状略方，小西瓜呈圆球状或小的椭圆形，即可选购。
POINT2看瓜皮
西瓜表面完整没有外伤者较佳，若果皮上的磨损可能是西瓜成长初期被虫子咬过或运送、收割过程不小心刮到的痕迹，但西瓜皮很厚，这些小缺失都可能影响果肉风味。
表面有大片伤痕，NG！
表面有刮痕，NG！
西瓜熟了没、果肉是否扎实从西瓜皮的纹路就会透漏玄机！瓜皮上出现明显色差是因为日照不均所致，不大会影响果肉口感与甜度。而西瓜的生长顺序是从蒂头处开始往下长，记录西瓜生长历程、瓜皮上的纹路会和蒂头与瓜尾呈垂直状，绝不会有和蒂头平行的纹路出现。
纹路间距越宽代表成熟度高，好吃的机率越高。
瓜纹颜色深浅没关系，但是纹路一定要清晰。
POINT3看蒂头
买西瓜时，大西瓜底端类似人肚脐的凹陷处不宜过度往内凹，否则果肉出现病变的机率相对会提高。如果蒂头还在则可以当做挑选依据，蒂头鬈曲、湿润，颜色青绿且粗大，代表西瓜够新鲜；若蒂头干瘪瘦弱，代表西瓜已经收割一段时间，可能会影响口感。
POINT4拍果皮
不管大西瓜或小西瓜，外皮部分观察完毕后，一定要记得以瓜皮纹路垂直地面的方式拿起西瓜，以手掌拍西瓜、边拍边转，听听拍西瓜时传来的声音。如果「声音扎实响亮、没有回弹的手感」，果肉越有可能清脆美味；如果拍起来的声音「带点回音效果并参杂一些空洞感」，代表西瓜可能泡过水。
若声音很像拍打自己赘肉时所发出的「啪啪」声响，果肉可能已经过熟，请买别颗！
切片西瓜怎么买？
果肉颜色越红表示成熟度越好，甜度也越高。若果肉中有局部颜色变深，表示西瓜有受到「水伤」或是冷藏保存不当，不过，虽然卖相不佳，其实颜色正常红润的部分还是可以挖来吃，并非无法食用。
西瓜吃起来有沙沙的口感，代表质量不佳吗？
西瓜里面也有纤维和组织，吃起来有沙沙的口感属于正常现象。至于有沙沙的口感好不好吃？这就看消费者个人喜好了。
西瓜剖开发现裂痕就代表是次级品？
不是喔！果肉有些微或一小段的龟裂，代表这颗西瓜已经完全成熟、很好吃。但是，如果有一整段明显裂痕代表西瓜已经过熟，果肉可能比较没有弹性。
西瓜保存方式
西瓜怕湿气，未剖开前可以在室温底下保存，但不要直接接触地板，最好垫软垫包或厚纸板，西瓜一但剖开就要放冰箱冷藏保存，注意！西瓜果肉非常容易吸收冰箱里的异味，切开的果肉一定要用保鲜膜或保鲜盒彻底包覆。
编辑：马海燕
责任编辑：林嘚瑟
编审：曹慧琴
总编：刘翠娟