9月7日将迎来白露节气，白露是二十四节气中的第十五个节气，这个节气表示孟秋时节的结束和仲秋时节的开始，是反映自然界气温变化的重要节令。到了白露就算是真正入秋了，白露基本结束了暑天的闷热，此时的气候特点开始干燥，也叫“秋燥”。对农事来说，白露是一个非常关键的节气。我爷爷每年此时都会用闽南话和温州话分别念一遍“白露白蓬蓬，寒露有得尝”，这句话在以上两种方言里都是押韵的。对吃货来说，白露绝对也是一个有口福的节气。福州人吃龙眼，苏州人吃鳗鱼，南京人烹白露茶，郴州人饮白露米酒，我们温州人吃鸭肉。在浙江温州，白露节气用一只滋补鸭，来结束炎热的夏天！
9月7日将迎来白露节气白露节气将到，在苍南、平阳等地民间有个习俗，人们于此日采集“十样白”，以煨乌骨白毛鸡或鸭子来滋补身体的习俗。每年这一天，怀溪镇几十家番鸭加工店，会早早准备食材，当天凌晨厨师们就一排排锅摆开烹制番鸭，烹制后的这些美味会通过班车到达温州各地预订食客的餐桌。记得小时候，一到白露，大户人家的饭桌上必定会有一道名为十样白的清淡药膳，主要原料乃是取自九样带有“白”字的食物或者说药材，再搭配着乌骨白毛鸡或白正番鸭炖成的。十样白用以滋补身体，主治关节炎，还有清肺、止咳等效果。这道菜妙就妙在十样原料不仅都搭了个与白露相呼应的“白”字，各自所具备的功效也与这个节气的常见症状有关，这种有趣又科学的方式被称为“白露食白”。
怀溪番鸭汤怀溪镇番鸭饲养已有多年历史，自然放养的正番鸭品种，具有瘦肉率高、肉质鲜美、营养丰富等特点。但养殖并不出名，真正出名的却是“怀溪番鸭”独特烹调技艺。因此，在年，怀溪番鸭烧制技艺已列入温州市非遗名录。由于怀溪番鸭放养在无污染的山泉水中，鸭肉的品质好，再加上怀溪人独特的烹调手法，煮出来的怀溪番鸭味浓肉香，营养丰富，且具有一定的药用功效，使得怀溪番鸭声名远扬，为广大消费者所喜爱，吸引了周边其他地区食客慕名前来品尝，成为享誉平阳县乃至温州地区的一道美食。我国不少地方的节气习俗与食补有关，秋季民间有吃鸭的习俗。据当地人介绍，白露节气，温州的番鸭到最肥美的时候，苍南、平阳等地，人们于此日采集“十样白”，以煨番鸭来滋补身体的时令习俗。
怀溪番鸭汤白露节气温州民间习俗
1、吃“十样白”
在温州的平阳、苍南一带，民间历来有吃“十样白”的习俗。人们采用白术槿、白茅甘、白毛苦菜等十样带“白”的草药来以煨乌骨白毛鸡（或鸭子），据说食后可滋补身体。
2、晒藕粉
白露时到，水藕正老。温州人过去喜欢将藕碾制成粉用，在太阳下晾晒干块后储藏待备。需要时弄几块用开水冲成糊状即可食之，也可以烹调成各种美味甜品。
3、白露茶
温州人茶道中颇重谷雨茶与白露茶，白露时节到来，有不少温州市民会在这天采茶泡茶喝，俗称喝“白露茶”。白露前后采摘的茶，茶叶品质特别好，耐泡。
4、白露吃番薯
在浙江文成，在白露这天有吃番薯的习俗。当地人们认为白露节气吃了番薯，可以使人饭后不会反胃酸，故旧时农家在白露时节有吃番薯的习俗。
5、煮带鱼饭
“白露天，带鱼满船尖。”白露节至，洞头等海岛的渔民习惯煮带鱼饭请客。所谓带鱼饭，就是用大镬烧饭，在饭的上面再摆上一整条没有切的带鱼。等到饭熟了，带鱼肉也烂了，这时，主人就双手拿住带鱼的鱼头和鱼尾一抖，带鱼肉就会掉到饭里，经搅拌后，鲜美的带鱼饭就出炉了。
白露节气在平阳县怀溪镇这道“怀溪番鸭”，是浙南闽北地区的一道特色名菜，它的烧制技艺在年被列入温州市第八批非遗名录。怀溪人烧鸭技术好，配料何时下锅、火候如何拿捏，都是在灶台上，从母亲传给女儿，从婆婆传给媳妇的。怀溪的老人说：做好一道怀溪番鸭并没有什么秘密配方，完全是靠着传统留下来对火候和一些细节的把握，通过一代又一代人的智慧和经验积淀，让怀溪番鸭的烧制技巧到了炉火纯青的地步。
“白露秋风夜，一夜凉一夜。”白露节气将至，关于白露节气，温州人采集“十样白”，其实十样白可调配的具体内容不止十样，而是多达十几样甚至以上。按照个人喜好，只要保证原料在使用上不相冲，取其中的十样来顿即可，连医生开滋补方子时也没有一个固定的说法，有条件的话甚至也可以吃“十二样白”。之前说了，白露吃得起十样白或十二样白的，那都是有条件的大户人家。而条件差点的，则会缩减至“七样白”或“五样白”。甚至像我们这种家境十分贫寒的，大多时候仅仅只吃得起“三样白”。小伙伴们，白露节气你家乡吃什么传统食物啊？
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