导读：长期食用“苹果”的人，到最后带来的变化，或许连自己都不相信！
减肥、强心脏6大好处，提升抗氧化物吸收，要这样吃！「一日一苹果，医生远离我。」常听闻吃苹果对健康有益，但有益在哪？苹果助减肥，原因是什么？苹果中什么成分有益心脏及肠道健康？苹果皮要不要削掉？吃红苹果还是青苹果好？营养专家解开种种苹果的疑问。
苹果营养有利健康远超苹果汁
苹果含有丰富的槲皮素（Quercetin）和果胶（Pectin），这两种元素为苹果提供最大的健康贡献。据美国哈佛公共卫生学院的资料显示，5项临床试验中都指水果可以改善心血管健康，食用新鲜苹果或天然风干的苹果片均有效用，但苹果汁苹果汁则不能发挥功用。一个中型的苹果大约有95千卡，维他命C的摄取量达每天食用建议之14%。
一个中型的苹果大约有95千卡，有3方面使苹果在控制体重方面的成效显著。
请按下图了解苹果对健康的6大好处︰
1.控制体重︳苹果的高纤维可减缓消化，增强饱腹感。
苹果属低GI食物，据一项长达24年的研究，对象为,名男性和女性，发现吃苹果后的血糖升幅较低，可能减少饥饿感，体重增加也最少。
苹果水分高，占整体85%，据美国国家医学图书馆国立卫生研究院资料，富含水分的食物通常会导致卡路里摄入量减少。
2.预防便秘︳槲皮素是类*酮之一，类*酮亦即抗氧化剂，而果胶是一种可溶性纤维，可以帮助预防便秘。
3.降坏胆固醇︳类*酮对降低身体中的「坏」胆固醇产生适度的影响。
4.预防慢性疾病︳果胶在结肠中与益生菌结合发酵，产生短链脂肪酸，在预防慢性疾病（包括某些癌症和肠道疾病）中有正面作用。
5.保护心脏︳苹果皮也是非常有益，其中的植物化学物质，与果胶纤维结合后，有助预防自由基损伤心脏和血管，加强心脏健康。
6.降低患2型糖尿病风险︳曾有长达9年的流行病学研究，追踪38,名女性，发现食用苹果有助减低患上2型糖尿病的风险。
每天吃一个或多个苹果的人与不吃苹果的人相比，患2型糖尿病的风险降低了28%。
延长苹果新鲜度冷藏比室温好
苹果放置室温大约可放上1-2周，但肉质随时间推移可能有所变化，因为苹果在采收后会产生气体乙烯，它会活化苹果中的酵素，使果实继续成熟。假如想延长苹果的新鲜度，可将苹果保存在雪柜的保鲜盒中，通常可放上1-2个月，低温能减缓乙烯对苹果的影响，拖慢苹果继续成熟。
全球多达7,种苹果，先认识一下常见的6款苹果品种︰
1.RedDelicious苹果（五爪苹果），亮红色的果皮，肉质爽脆清甜，适合用于爽口的沙律。
2.Empire苹果（帝国苹果），多汁、坚实、脆甜的味道。
3.GrannySmith苹果（翠玉苹果），爽脆而酸香，适合当作零食及其他更多用途，也是烘焙师的最爱品种。
4.Gala苹果（加拿苹果），清脆、风味十足及香甜的苹果品种，用在沙律、苹果批与酱汁中。
5.Fuji苹果（富士苹果），有爽脆、超甜、饱满的苹果风味，适合用在苹果派、酱汁、烘焙和其他用途。
6.GoldenDelicious苹果（金冠苹果），金*色果皮，比其他苹果品种不易变色，圆润、香甜、清脆，可作多种用途。
苹果皮抗氧化物比果肉高5倍
据《每日科学》引述加拿大早于年的研究，分析不同的苹果品种的抗氧化物（多酚、儿茶素、原花青素等）含量，研究围绕加拿大的8款苹果品种，包括RedDelicious、GoldenDelicious和Empire等，整体结果发现，在苹果皮中的多酚（Polyphenols）含量高于苹果肉5倍，儿茶素和原花青素B2在苹果的抗氧化物中比重最多，而RedDelicious品种的抗氧化物活性高于Empire品种2倍，而美国流行的品种Gala及GrannySmith等则未纳入该项研究。
苹果皮中的多酚含量比苹果肉多5倍！而华盛顿州立大学的研究指出GrannySmith青苹果中的纤维和多酚含量更胜红苹果。
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于最近期年华盛顿州立大学的研究，测试市面多款的苹果品种，包括GrannySmith、Fuji、Gala、GoldenDelicious和RedDelicious等，发现GrannySmith青苹果中的纤维和多酚含量最高，更有助促进肠内的益生菌生长，预防与肥胖相关的疾病及慢性炎症。