夏日炎炎，水果的诱人魅力愈发显现，其美味与多汁让人欲罢不能。但当我们尽情享用时，是否曾深入思考过，我们真正食用的究竟是水果的哪一部分呢？
水果的食用部分概述在人们的日常认知中，水果那甜美多汁的部分被统称为果肉。然而，从植物学的角度来看，其实并不存在“果肉”这一概念。当花朵逐渐绽放，其中的胚珠开始发育，它们被寄予厚望地生长在雌蕊的子房里，由子房壁提供保护。随着胚珠的成长，子房也经历了显著的发育变化，最终成为了我们熟知的果实。
水果的结构详解这种纯粹由子房发育而成的果实被称为真果，它们是多数植物的主要果实类型。真果的结构相对简单，外层是果皮（即子房壁），内部则包含种子（即胚珠发育而来）。果皮本身又可分为外果皮、中果皮和内果皮，这三层的形态和特性在不同的果实中都有所差异。除了子房，其他如花托、花萼、花序轴等结构参与形成的果实则被称为假果。
以桃子为例，我们剥掉的那层薄皮属于外果皮，而桃核和其中的桃仁则分别代表内果皮和种子。实际上，我们食用的那部分肥美多汁的桃肉，是肉质化的中果皮。
这种类型的果实还有很多，比如同属蔷薇科的杏、李、梅、樱桃等，它们都拥有相似的结构特点。
并非所有水果都遵循如桃子的“正经”结构，橘子类水果便是个例外。它们最为诱人的部分，竟隐藏在内果皮之中，那究竟是何方神圣，竟能让人如此垂涎？
内果皮的多细胞表皮毛特化成了多汁的“肉条”，简而言之，我们食用的部分就是这些“肉条”。而那层被我们轻易剥掉的橙色外皮，其实是外果皮和中果皮紧密结合的部分。至于那些让一些“强迫症”宝宝感到困扰的“橘络”，则是中果皮的内层特化形成的。
再来看草莓，其表面的点点并非种子，而是真正的小果实——瘦果。它们聚在一起，在植物学上被称为“聚合果”。而我们日常食用的红色部分，其实是其膨大的肉质花托。
接下来，让我们聚焦于西瓜。你是否曾好奇，为何我们吃西瓜时，总是挑选那些色泽鲜艳、多汁甜美的部分？这背后的秘密，其实在于西瓜的独特结构。其外层的绿色厚皮，虽然我们通常不会食用，但它扮演着保护内部果肉的重要角色。而当我们切开西瓜，那些饱满多汁、口感清甜的红色部分，正是我们真正享用的主体。它们由西瓜的花托发育而来，经过精心的储存和转化，成为了我们夏日里消暑解渴的佳品。
西瓜的花托在果实的发育过程中也发挥了重要作用，但主要集中在“西瓜皮”的部分。当我们把西瓜横切时，会看到内部有三个类似心形的分界线。这些分界线以外的区域，是由果肉扩张后形成的中、内两层果皮。而分界线以内，才是西瓜的精华所在——我们食用的瓜瓤，即胎座（着生胚珠的地方），才是西瓜的真正灵魂。
接下来，让我们转向荔枝。剥开荔枝那凹凸不平的外壳，我们会发现里面包裹着一层白色的薄膜，这是它的内果皮。而我们日常所食用的肥厚、晶莹剔透的部分，其实是荔枝的假种皮。
经过一番探讨，我们才发现，原来我们日常所吃的水果，并不单单只是果肉。那么，下次在享用水果时，你是更倾向于品尝那层表皮的细毛、中间的胎座，还是最外层的假种皮呢？