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上期为你揭秘了红肉苹果里外模样，也和你讲述了它是通过与山楂杂交而成的品种。但具体口感、甜度表现如何呢？今天通过几项数据测评，结合试吃表现，为你一一解剖这款红肉苹果是否值得你去尝试。
甜度-口感甜度内外有别
在正式测量糖分含量之前，我先以口感测试果子有什么区别，以免因数据造成的偏见。果实靠外果皮即红色较深的部分，口感甜酸比为6：4，有较重的果酸味，但咀嚼几口后，味觉变得适应，甜味上来；中间部分即白色果肉部分，明显甜味较外部浓烈，甜酸比为8：2，甜味占主导地位。
￥.9包邮红肉苹果新鲜水果脆甜瑞士红色之爱现摘红心苹果鲜食两斤淘宝￥64购买糖分-11-14%的内外差异
整个红肉苹果的糖分呈现出由外到里，逐渐减少的特点。外部红色果肉在榨汁时，有丰富的汁水流下，但内部需要两倍于外部果肉的量才能获得可测试的汁水。糖分含量则与口感甜度测评完全相反，内部较甜的部分糖分含量为11%，外部相对有酸味的部分为14%。
为什么会这样？后面的文章中我将为你说明，为什么有些水果糖分高反而吃起来更酸。
香气-一丝淡淡苹果香
苹果香是一项非常重要的指标，如果有苹果香则意味着农药化肥使用量少，才透露得出苹果香。红肉苹果有一丝浅浅的苹果香，需要凑近鼻子才能闻到，而且苹果香里会藏着一丝酸味。
果形-和丑苹果有一比
手中的10余颗Redlove红肉苹果,果形呈顶部尖、中底部大的特点；果形较其他苹果，并不圆润，多数果实有明显的圆棱。显然端庄、均匀不能用于形容红肉苹果。
果斑-果斑浅生长斑明显
相比红富士苹果，红肉苹果果子上的果斑多而浅，摸起没有像丑苹果一样的凹凸感，但生长斑和丑苹果近似。如其中一颗果实，顶部的生长斑几乎覆盖了整个上面。
果色-深粉红颜色讨喜
大部分果实的颜色整体呈深粉红色，局部呈红色及深红色，相比红富士渐变的红色，红肉苹果色彩成条纹状和板块状，如深红色与粉色之间有明显的色彩界限。
果径-尺寸大小不统一
想必是新品的关系，手中拿到的这箱红肉苹果尚未进行分级，果实大小差异较大，最大的一颗果径达到了80cm，最小的一颗为67cm，在常规的苹果等级划分中，其跨度了两个果径等级。
口感-内粉外脆奇妙口感
外层红肉部分，明显汁水多于内层白肉部分，吃起来口感清脆，与红富士近似；但内部白肉部分则是“花牛”的口感，呈粉糯状入口化渣。一颗苹果居然吃出两种口感，奇妙。
硬度-高于富士低于丑苹果
遗憾暂时没购置硬度测试仪，只好靠指压的方式，给大家做一个比较。手指按压到红肉苹果时，需稍稍用力，才能听到果肉裂开的声音；硬度居于红富士苹果和丑苹果之间，这种硬度你可以放心交给快递，不用担心运输过程被损坏。
果皮-厚度达到了0.2mm
我一直以为丑苹果的果皮算厚的，但比起丑苹果0.05mm的果皮厚度，红肉0.2的果皮厚度是其4倍，不过要知道苹果精华全在果皮之中，这算不算是另外一种收获。
抗氧-红肉苹果胜出一筹
测试对比为丑苹果和红肉苹果，分为三个时间观察拍照，30分钟、1小时、2小时。在30分钟时，丑苹果果肉开始呈现出浅浅的黄色，开始氧化，1小时后黄色变深，2小时后已经明显可见黄色氧化部分遍布果肉。而红肉苹果在1小时内毫无变化，2小时后果肉有水分蒸发的现象，但依然无氧化迹象。
农残-农残安全值范围内
这里不得不赞一下，国家对高浓度农药和化肥的控制，在挑嘴狗测试过这么水果中，仅仅出现过一款水果农残超标的。本次测试的这款红肉苹果也在安全值范围内，大家可以放心食用。
最后给大家做一个简单的总结：
红肉苹果虽然早在10多年前的瑞士就培育而出，但在中国尚属新品种，真正要做到可以像红富士一样受欢迎，还有很长的一段路要走。如果你喜欢尝试新的水果品种，不妨值得试一试，何况它的果肉中可是藏着满满的花青素。但如果你的口味偏甜，外层红肉部分的果酸，也许对你并不那么友好。
挑嘴狗坚持基于现有条件公正、客观的测试和评价，希望未来有更多测试设备时，为大家更多呈现以数据说话的评测。
更多红肉苹果介绍，点击上期文章可见。
红肉苹果你吃过吗？红色的皮，红色的肉