加大昼夜温差：果实成熟期需要充足的光照和较大的昼夜温差（一般在15摄氏度以上），白天减少通风，以提高室温。较高的室温有利蔗糖的合成，35摄氏度时蔗糖合成强度较10摄氏度时提高1倍，夜间应加大通风量降低室温，创造出昼夜温差大的生育环境。若夜温过高，呼吸量大，增加碳水化合物消耗，致使果实糖份减少，瓜不甜。
土壤水分不宜过多：在西瓜正常生育允许的前提下，果实进入成熟期应适当控制土壤水分和氮素的吸收，因氮素吸收过多，植株体内硝酸盐等不稳定中间产物会积累，植株徒长易发病，所以在灌水时要配合施用唯多收，每公顷20公斤，果实在采收前10天停止灌水，否则瓜不甜。
合理整枝：保留功能叶片，实践证明，每个瓜要保持6-8片功能叶。如果摘心整枝过狠功能叶片过少，叶片的同化机能受影响，特别是高温季节，功能叶片过少，生育迅速，开花至成熟日数短。表面看果实已成熟，但果实尚未充实。高温的条件下叶片同化机能盛期来临早，低温的条件叶片同化机能盛期来临晚。叶片同化机能盛期来临早，植株易早衰，地温低，根系机能易衰退，导致同化物质减少，瓜不甜。为了克服气候的影响：①宜喷5%萘乙酸钠-mg/kg，可使部分气孔关闭，含水量提高，同化作用持久，防止老化进展，使果实缓慢充实从而获得较高的糖度，开花至成熟的日数愈短，瓜愈不甜。②西瓜适宜干热气候，耐旱力强，选择疏松、肥沃、排水良好、土层深厚的砂质壤土。土壤pH5～7为宜。合适的土壤栽培西瓜可延长植株寿命。
合理施肥：偏施氮肥，氮素过多，硝酸盐类不稳定中间产物在体内积累，对糖分影响很大，土壤缺钙容易形成发酵瓜，果实不甜，特别在果实发育的中后期控制氮肥十分重要，有机肥和以微量元素为主的叶肥并用，可促进土壤离子交换，增加土壤通透性及容水量，有利于土壤团粒形成和微生物活动，提高植株抗逆性，果实停止膨大前喷1-2次唯多收，可增加糖份0.8-1.5度，氮素含量过高，缺少某一种微量元素，就会影响果实糖份，致使瓜不甜。
适熟采收：西瓜的品质与果实成熟密切相关，果实成熟度不够，果肉内的糖份尚未完全转化。因此，甜度低，香甜味不足，采收过晚，耗尽贮藏物质，细胞组织变软，风味欠佳。一般西瓜发育30～35天才能充分成熟，含糖量才高，风味才好。但目前部分瓜农为了早上市，常常提早采收，降低了甜度。适期采收是保证西瓜的基本措施。