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餐饮渠道成为必争之地终端是消费者消费产品的最末端，消费者只有在餐饮渠道内才会直接把饮料喝掉，而在如便利店、商场等场所，一般都不会直接饮用。因此，餐饮渠道是品牌推广新品、培养口感偏好的重要场所。吃、喝，是消费者到餐饮渠道消费的目的所在。在“先尝后买知道好歹”观念的影响下，饮品品牌们通过免品、试饮和派送等方式，展开新品推广，让消费者进一步了解产品，进而建立品牌忠诚度。一旦产品在餐饮渠道获得成功，就有可能会影响到家庭和个人消费，形成良好的市场氛围。当前，餐饮渠道的消费者正在迭代，欢聚、社交、打卡也成为了餐饮新时代的符号。这也是近些年诸如可口可乐、康师傅、王老吉、加多宝、大窑等饮料品牌，对渗透餐饮渠道乐此不疲的原因所在。因为，当一款饮品在餐饮渠道站稳脚跟后，其他的竞品很难撼动其地位。02
佐餐饮品玩转餐饮渠道蓬勃发展的餐饮渠道，也助力一个又一个饮品品牌声名鹊起，并从区域突围，迈向全国。在一众饮料品牌中，大窑选择主攻餐饮渠道，差异化打法让其脱颖而出，实现了业绩的快速提升，快速打开市场。根据大窑披露的数据，85%以上的销售额来自餐饮渠道，有78.4%的消费者选择从餐饮店购买大窑，由此可以看出，大窑对餐饮渠道的依赖性很强。大窑能够打开餐饮渠道，一个重要的原因是能够给店家足够多的利润。有媒体算了一笔账，大窑嘉宾到经销商手中每箱17.5元，一箱12瓶，到了二批商手里21.5元，最后发货是30元，且每5箱还送1箱，卖完1件回收空瓶再赠1瓶，实际上是25元12瓶。这种模式让大窑迅速在餐饮渠道快速复制到全国，获得了更多的经销代理。大窑“做中国餐饮引领品牌”的定位也愈发清晰。在餐饮渠道混的风生水起的还有牛顿乳业。其推出的“生酸奶”，在更解腻的同时，口感更新鲜。牛顿乳业喊出“新一代玻瓶佐餐酸奶”新口号，开启全面升级。在生产工艺上，自建科学实验室，联合采用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌两大菌种。在赛道上，率先跳出“屋顶装佐餐酸奶”红海，扛起“玻瓶佐餐酸奶”大旗。在理念上，将玻瓶佐餐酸奶进阶到深层次需求“生酸奶，更解腻”，直击消费痛点，迅速成为多地餐饮渠道的“动销王”。与此同时，吴铮也顺势推出玻瓶燕麦奶，扛起“玻瓶佐餐燕麦奶”大旗。吴铮玻瓶燕麦奶直接向植物要热量、要蛋白，甄选燕麦品种，实现更佳产品口感和营养价值。同时还特别添加膳食纤维，形成双膳食纤维，0防腐剂、0蔗糖的高品质燕麦奶，口感更具浓郁的燕麦奶香。基于好产品之上，吴铮燕麦奶瞄准餐饮渠道，利用早餐店、小火锅、烧烤店等渠道快速铺货起量。据了解，吴铮燕麦奶不仅为经销商提供全方位的政策支持、全程服务，而且给出了足够的利润空间。优洋饮品打造的干饭系列也正在不断渗透餐饮渠道。以“果汁+果肉”构建差异化的产品体验，布局新生代有强烈社交、打卡的场景，通过耳熟能详的“干饭”，巧妙绑定了“干饭人、干饭魂”的餐饮场景。优洋饮品不断聚焦烧烤、餐厅、大排档等多元化餐饮业态，批量打造一系列样板市场、样板店，让产品随时可见，随时可尝。百事可乐、元气森林、汇源果汁、好望水、秋林格瓦斯、王屋山、鸿升祥、希蒙、冰得宝、优米喳喳等品牌以及伊利、蒙牛、君乐宝等乳品巨头也在不断加码佐餐场景。最近，元气森林更是与火锅品牌小龙坎合作在成都开了一家主题店，同时还推出ml易拉罐装的白桃味气泡水，并使用了定制的龙年红色包装，以“火锅配气泡水”“要爽不要糖”作为卖点吸引消费者。同时，在餐饮市场中，还盘踞着加多宝、王老吉、椰树、天地壹号、山楂树下、开卫、欢乐家这样的老品牌，以及以网红之势杀出的各类本土汽水军团。更值得注意的是，饮料巨头农夫山泉近日推出的植物蛋白饮品椰豆已经聚焦江苏、湖南、四川、贵州等西南、华东区域，并重点铺向火锅店、小餐馆等餐饮渠道，重点强调“佐餐饮品”“家庭欢聚畅饮”等。
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押宝餐饮渠道，能走多远？
目前，大部分的餐饮渠道，都是粗放式管理，跟传统渠道的通路精耕相比，品牌方在餐饮渠道的人员、费用等方面的投入相对很低。
甚至连可乐、啤酒打入餐饮渠道颇深的巨头们，对网点的掌控力也是极弱。
巨头们通常只会尽最大精力维护覆盖到的大店，以及大店的主要方面，而被巨头们疏忽了的小店，就是中小品牌们的绝佳切入口。然而，小店总是在不停更换，永远都有新店开张，这给了饮品品牌们更多的机会。此外，餐饮消费对价格敏感度相对弱化，半封闭式的环境有利于新生品牌进场。但不可否认的是，目前的餐饮渠道风云变换，除了同类型饮品的竞争，还有来自酒水、新式茶饮、中式现制茶饮的冲击。群雄争霸，如何创新发展，长期立于不败之地，需要各品牌好好思考！