蔬菜，竟然也会胖人、升高血脂？
很多人为了保持身材、保持自己的心血管健康，都会选择多吃菜、少吃肉的模式，但是却发现自己的体重、血脂指标都不降反升？！
原来，有两类蔬菜属于长胖、升血脂的高危蔬菜，比肥肉还可怕！
这两种蔬菜，比肥肉还长肉、升血脂！
有两类蔬菜，吸油能力超强，长胖能力比肥肉还吓人！
疏松型蔬菜
“疏松型蔬菜”的果肉由海绵状的薄壁组成，而细胞罅隙间形成许多毛细管，所以结构上比较疏松，而且富含丰富的水分。当遇上高温的情况，疏松型蔬菜的果肉组织就会破裂，细胞内的水分会气化，而油分便会注入果肉组织的毛细管，所以形成吸油的现象。
什么蔬菜属于“疏松型蔬菜”呢？茄子、洋葱、秋葵等，都属于疏松多孔的疏松型蔬菜。尤其是茄子，如果烹饪方法不对，就会让茄子吸附大量的油脂，导致人胆固醇的升高和体重的上涨。
怎么烹饪茄子才能更健康呢？
首先茄子切成条状或块状，不用去皮，之后把锅烧热，转中慢火放入茄子慢慢干煸，火不能太大，否则茄子会烧焦，待煮出茄子的水分，而肉身开始变软，就可以加少量油，再下其他配料烹调，这样茄子不会吸取大量的油分，更能保持茄子的原汁原味。
除此之外，想要让茄子保留更多的营养成分，大家还需要注意这四点：
?保留茄子皮
烹煮时建议保留茄子皮，因为茄子皮含丰富的维生素B群及花青素，去皮便会失去这两个重要营养物质。
?加油煮提升维生素A的吸收
茄子含有维生素A，但维生素A是脂溶性的营养素，建议蒸或炒的时候放少许油分，提高维生素A的吸收。
?不建议用水灼
茄子用水灼是不好的做法，因为水灼会令水溶性营养素流失，如维生素B群、维生素C及花青素等。
?不建议高温油炸或烹煮时间太长
茄子经过油炸后，其营养成分会遭破坏，维生素P会大量流失，而维生素P是保护心血管的重要微量元素！所以大家应该避免油炸茄子。而烹煮茄子超过15分钟，同样会造成营养元素的流失。
根茎类蔬菜
根茎类蔬菜有一大特点，就是淀粉含量高。如果用炒的方式烹饪根茎类蔬菜，大家习惯性都会多加一点油，以预防糊锅的发生，这就让健康的蔬菜在不知不觉中变成了一道长胖、升血脂的危险食物。
所以在烹饪莲藕、地瓜、土豆、山药、南瓜等蔬菜时，可以尽量选择清蒸或者凉拌的方式，若是炒制的话一定要多清洗几次，洗掉表面的淀粉，食物相对会吸油少一些。比如蒸地瓜、莲藕汤等，都是根茎类蔬菜的健康烹饪方式。
这种食材吸油第一名，日常一定要小心！
除了疏松型蔬菜和根茎类蔬菜以外，还有一种食材，当属吸油的第一名！它就是鸡蛋！在打鸡蛋液的过程中，会产生很多的气泡，鸡蛋液倒入锅中后，跟食用油接触后，油脂很容易通过气泡进入到鸡蛋中。
《中国居民膳食指南（）》指出，炸散鸡蛋（炒鸡蛋）的吸油率高达43%，比茄盒的吸油率（17%）还高出了26%！现在流行在螺蛳粉、麻辣烫里加的炸蛋，就会加入更多的油，让鸡蛋变成极为不健康的蛋白质！
所以建议大家吃鸡蛋还是选择煮、煎的方式，如果想吃炒蛋，就要少放油，尽量不要吃炸蛋！
小凤Emma：不健康的烹饪方式，让蔬菜和鸡蛋变得比肥肉还可怕！大家在烹饪蔬菜的时候，也要记得少放油哦！