碧根果属胡桃科的山核桃属植物，又叫长寿果，薄壳山核桃，长山核桃等，原产于美国和墨西哥的北部，现已成为世界性的干果类树种之一。碧根果属于纯野生果类，是健康的绿色食品，经过炒制加工的碧根果的果壳很脆，非常好剥，剥开之后有像核桃一样的果肉，核仁肥大，果肉也酥脆可口，回味香浓，肉质介于大核桃与小核桃之间，因其不仅可口易剥，而且营养丰富，所以成为人们非常喜爱的干果。碧根果分为大尖，中尖，小尖，大圆，中圆，小圆，是全世界17种山核桃之一，不仅可以生食炒食，也可制作各种点心，是粮果的木本油料作物。碧根果中含丰富的蛋白质，氨基酸，粗纤维，胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，维生素E，维生素C，钙，磷，铁等多种营养成分。每公斤碧根果仁的营养价值可以和5公斤鸡蛋或者9公斤鲜牛奶相媲美。
果仁中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，不仅不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，防止动脉硬化，降低胆固醇，这些不饱和脂肪酸皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能，所含锌和锰是脑垂体的重要成分，也有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用，所以非常适合脑力工作者，尤其是白领女性，往往用脑过度，常吃能改善脑循环，缓解疲劳和压力。果仁中含丰富的维生素E可以抵抗细胞的衰老和氧化速度，还有滋润肌肤，乌须发的作用。
碧根果同核桃等坚果类似，大多是炒熟了直接食用。只是要注意的是碧根果不宜与白酒同食，果仁性热，多食易动火，白酒甘性大热，同食易导致血热甚至咯血。每百克果仁的热量为千卡，是同等重量粮食所产生热量的一倍，所以每日食用量建议不宜超过5个，过量食用不仅会引发肥胖，还会影响血脂。由于碧根果属于高油脂食物，所以不宜与生冷食物同食，易导致肠胃不适，引起腹泻，如果三餐中已经食用大量肉类，就不宜再食用坚果，以免脂肪摄入超标。腹泻，阴虚火旺，痰热咳嗽，素有内热及痰湿重者不宜食用，糖尿病者在总热量控制的前提下，少量食用，做到谷物，肉，蛋，奶，蔬菜，水果平衡膳食，以获得均衡营养。