中国最传统的春节刚刚度过，但是丰盛的节日大餐还没能全部被消化，大鱼大肉的油腻感，还会对我们的胃口造成一定的影响。现在有一种以水果搭配肉食制作成新式的创意菜，水果的清甜可以有效的中和肉类的油脂，并且水果中富含丰富的纤维和其他营养，对身体健康十分有好处。
比较被大众所熟悉的水果入菜的代表就是用柠檬汁加入到菜肴中，还有一种就是菠萝咕咾肉，今天给大家推荐的一款是以火龙果为主，爽口的果肉搭配滑嫩的牛肉佐以浓郁的黑胡椒酱料，微辣中带有清甜，既下饭又解腻。
：果香黑椒牛肉粒
：牛肉克、白芯火龙果一个、青椒一个、红椒一个、鸡蛋一枚、黑胡椒酱适量、生抽适量、料酒适量、老抽少许、食盐少许、黑胡椒粉少许。
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1、先将牛肉按照其纹理的反向，用刀切成大约2厘米左右的方块状，撒入少量的食盐搅拌均匀后，再稍稍加入适量的清水搅拌。
2、依次将生抽、料酒、老抽加入到牛肉粒中，不停用手抓匀，再将一枚鸡蛋打开，只取蛋清部分倒入牛肉粒中继续抓匀。
3、在抓拌好的牛肉粒上淋入适量的食用油封住汁水，并用保鲜膜密封好容器口，放入冰箱中冷藏至少12小时。
4、将火龙果纵向分成一大一小两半，在不破坏果皮的前提下，将果肉取出，切成与牛肉粒大小相等的果肉粒备用。
5、青辣椒、红辣椒洗干净，去蒂去籽之后，分别切成菱形片备用。
6、炒锅内不要放油，在火上烧热之后，将腌好牛肉粒倒入迅速翻炒，直到牛肉粒炒至六七成熟时，盛出。
7、在锅中加入适量的食用油，放入黑胡椒酱，并且炒香，再将牛肉粒重新倒入锅中与黑胡椒酱一起翻炒，并且撒入适量的黑胡椒粉，直到酱料均匀的挂在牛肉粒上。
8、将青、红椒片加入锅中快速翻炒均匀后即可关火，再将火龙果粒倒入锅中轻轻翻拌均匀，使食材全部裹满汤汁即可盛出食用。
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1、腌制牛肉的时间最好久一点，这样不仅使牛肉粒更好的入味，也能使肉质更加嫩滑，最好是提前一天放在冰箱里冷藏腌制。
2、炒牛肉的时间也要掌握好，不宜炒制过久，时间太长会使牛肉内部的汁水过分蒸发，导致肉质变硬，影响口感。
3、火龙果要在最后放入，不要用火加热也不宜过分翻炒，以防止果肉破损或者汁水的流失。