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开胃下饭的山楂排骨，颜色红润有食欲，排骨入味口感不俗
山楂是一种常见的水果，中国传统的小吃冰糖葫芦就使用了山楂作为主要的食材。山楂味道偏酸，冰糖葫芦外面的一层糖霜中和了山楂的酸味，酸酸甜甜很开胃。山楂的微酸的味道属性，可以去油解腻，帮助消化，里面富含了丰富的维生素，是营养价值高的一种食材。山楂一般制作成糖霜山楂球，在冬季吃完油腻重口的饭后，来一盘糖霜山楂球解腻去油。山楂还可以打成山楂汁成为酸甜开胃的饮品，还能制作成山楂酱，抹在吐司上给早餐带来别样的风味。
山楂微酸的味道融合在中式菜肴里面，就是一道酸甜口的糖醋料理。山楂和排骨的搭配类似于番茄和牛腩的搭配。排骨选用猪肋排，肉质鲜嫩紧实，不干不柴，容易吸收酸甜汤汁入味。山楂的炖煮软烂之后，果肉里的酸味属性就会慢慢挥发出来，果香味浓郁，配合排骨的炖煮，中和了肉的油腻，多了一份清新的果香味。山楂本身鲜艳的红色，能够让人产生食欲，加上排骨焦香的味道，这道山楂排骨就是视觉和味觉上的双重体验。
把十多个山楂用筷子或者吸管戳进底部去掉果核，洗净备用。准备克的猪肋骨，处理成两三厘米的块儿，清洗干净血水。起锅烧水，水开后加一勺料酒、几片生姜，倒入猪肋排，焯水后清洗干净表层的浮沫。锅里热油加几片生姜和葱段翻炒片刻后倒入焯水后的猪肋排，把肋排的颜色炒到微微变焦后盛出备用，锅里留住炒猪肋排的底油。转中小火加几粒冰糖，炒出焦糖色，将猪肋排倒进锅里翻炒上色。
然后在锅里倒入清水没过排骨，加入两勺生抽调味，一勺蚝油提鲜，加入一半去核山楂。大火煮开后，再转中火盖盖焖煮20多分钟。出锅前倒入剩下的去核山楂果，和排骨一起翻炒到变软，并挂上排骨的汤汁。出锅撒上少许白芝麻，就可以即可享用了。配上简单的白米饭，就可以感受到山楂排骨层次丰富的美味了。
制作过程中，把山楂去核是为了让它跟方便食用，也方便炖煮烂，把山楂的味道融入到汤汁里。最开始取一半的山楂果炖煮，是想让它的果肉炖煮到软烂，成为整道料理的味道基调，这一半山楂果想要更好入味炖煮，可以对半切成小块。第二次放的一半山楂果，就是增加这道料理的颜值，鲜红通透产生浓厚的食欲。
酸酸甜甜的山楂排骨，味道就像初恋一般甜蜜中带有些许酸涩。味道层次丰富，猪肋排的肉质被炖煮得软嫩细腻，轻轻一咬，就能把骨头和肉剥离开，炖煮的火候和时间十分到位，吃到舔排骨都不放过。小编觉得自己配合山楂的酸甜味能多吃两碗白米饭。整个料理的配料简单易得，制作时长大概就半个小时左右，可以说是快捷方便就能完成这道让人爱不释手的料理了。
小编制作的这道山楂排骨有没有符合你的胃口？朋友来家做客的时候，尝试做一道这样的山楂排骨，展露在朋友面前的“高光时刻”，俘获朋友们的味蕾，你就是厨艺超群的“大神”。你在尝试制作山楂排骨的时候有没有什么成功的秘诀，欢迎在下方评论区分享。你觉得小编的这道山楂排骨这道料理很赞的话，就分享给好友和家人，一起享受美味。
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