现在菠萝正当季，价格非常便宜，只要2块钱就能买一个。而且香气挺好，味道很正。正是熬果酱的好时节啊。于是我就在市场买了几个回来，吃剩下的就动手熬了果酱。说到熬果酱，我可是很有心得哦。因为我家一直吃自制酸奶，吃酸奶当然就离不开果酱啦。这几年我每年都会熬很多应季水果的果酱。基本一年不会断。
要想自己熬的果酱可以保存很长时间，是有小窍门的。那就是果酱要趁热装瓶，然后马上倒扣，形成真空。室温放几天之后再放到冰箱冷藏保存。我试过至少半年不会坏哦。平时抹吐司，做冰淇淋，拌酸奶，都是很方便很美味的。
食材：菠萝果肉克，白糖克，冰糖克，柠檬1个，食盐少许
烹饪步骤：
1.买回来的菠萝切片，在淡盐水中泡半个小时左右。这应该是大家都知道的小常识。果酱瓶高温消*后晾干
2.把菠萝果肉和中间的菠萝芯分开，菠萝肉切成小块，菠萝芯用料理机打碎。如果不喜欢大粒的果肉，喜欢绵密的果酱，那就全部用料理机打碎。
3.一层果肉，一层白糖，包括打碎的菠萝芯一起腌制4小时以上。我是腌制过夜了，这样可以析出果胶。
4.腌制好的菠萝果肉放到盆中，加入冰糖，中火熬到菠萝果肉颜色变深，中途要不时搅拌，使果酱受热均匀。
5.菠萝熬到颜色变深以后加入一个柠檬的汁，继续熬。加柠檬汁可以增加更多的果胶，还能综合一下口感。
6.再熬大约10分钟，果酱变粘稠，基本没有水分后就可以关火了
7.关火后将果酱装到果酱瓶中，拧紧盖子，倒扣。形成真空，这样至少半年不会坏。大家千万不要省略哦。
香气四溢，可以吃到大果粒的菠萝果酱就做好了，您学会了吗。趁着现在菠萝应季，赶快熬几罐果酱留住这份美味吧。错过就要等明年了。
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