1、什么是果冻？
答：果冻是以水、食糖或淀粉糖等为主要原料，辅以增稠剂等食品添加剂，添加或不添加果蔬制品，乳及乳制品等原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。通过添加奶粉、果汁、果肉和各种食品营养强化剂加工成不同风味产品，需满足GB《食品安全国家标准果冻》和GB/T《果冻》的要求。
2、果冻中使用什么增稠剂？是否添加有明胶？
答：果冻中使用的增稠剂主要是卡拉胶、海藻酸钠、槐豆胶、魔芋粉等，这类增稠剂由天然藻类等植物中提取；明胶属于动物胶体，遇酸分解严重，会导致果冻透明度差，目前还从未发现中国果冻行业有用到明胶的企业。因此正规企业果冻中不会添加明胶，更不会添加工业明胶等非法物质。
3、什么是卡拉胶？卡拉胶有什么作用？
答：卡拉胶是从天然海藻中提取的天然胶体，具有可溶性膳食纤维的基本特性，膳食纤维有助于维持正常的肠道功能；在GB《食品添加剂使用标准》中使用量不受限制,可按生产需要在各类食品中适量添加,说明卡拉胶是安全的食品添加剂。
4、什么是魔芋粉？魔芋粉有什么作用？
答：魔芋粉是从魔芋植物中提取，含有人体所需的10种氨基酸和多种微量元素，具有低蛋白质、低脂肪、高纤维、吸水性好、膨胀率高等特性，在日本非常时尚和流行，备受青年人喜爱和推崇！
5、果冻如何进行分类？
答：果冻根据组织形态分为：凝胶果冻和可吸果冻；根据原料分为：果味型果冻、果汁型果冻、果肉型果冻、含乳型果冻（布丁）、其他型果冻（如营养强化型果冻）。
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