你以为我们平常吃的鲜嫩可口的草莓就是果实吗？那就错了，实际上：
草莓上密密麻麻的*褐色像芝麻一样的小颗粒物，才是真正的果实。人们食用的果肉其实是一种假果，其本源是花托，花托膨大成果状。
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而这也正是草莓一摸就软，一碰就烂的原因所在：
花托膨大成果状后，表面表皮细胞的角质层很薄，且细胞粘连松散，很容易在外力下破损。一遇到磕碰就会产生破口、流出汁水，这样的破口又是很多病原菌侵入草莓的通道，容易导致草莓被多种真菌侵染而腐烂。可以说，草莓的柔弱易烂是根植在基因里的，是与生俱来的。
言归正传
草莓为蔷薇科植物，别名洋莓、凤阳草莓等。草莓营养丰富，含有多种有效成分，营养比例比较合理，被誉为“春季第一果”。在世界卫生组织公布的最佳水果榜上名列第二。据测定：
每g草莓果肉中含蛋白质1g、脂肪0.2g、碳水化合物7.1g、纤维素1g、胡萝卜素30μg、维生素B10.02mg、维生素B20.03mg，尼克酸0.3mg，维生素C47mg，维生素E0.71mg、钙18mg、磷27mg、钾mg、钠4.2mg、镁12mg、铁1.8mg、锌0.14mg、硒0.7mg、铜0.04mg、锰0.49mg，含有除谷氨酸以外的17种氨基酸。而它的苹果酸、柠檬酸的含量比苹果、梨、葡萄高3-4倍。
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除了基本的营养成分外，草莓果还含有类*酮和酚酸类等生物活性物质。草莓是人体必需的纤维素、铁、钾、维生素C和*酮类等的重要来源。
草莓具有预防心脑血管疾病和贫血、抗氧化、提高免疫力、医治失眠、美容等保健功效，草莓中含有丰富的维生素及果胶,可促进胃肠蠕动,帮助消化,改善便秘和治疗痔疮均有一定的疗效。
如何挑选草莓
挑选的时候应该尽量挑选色泽鲜亮、有光泽、结实、手感较硬者，最好选外形匀称、颜色为自然红且根部叶子处还有一小圈淡白色的果实。
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另外挑选草莓要坚持“三不”原则：
1.不能挑选畸形的。
正常生长的草莓外观呈心形，但有些草莓色鲜个大，颗粒上有畸形凸起，咬开后中间有空心。这种畸形莓往往是在种植过程中滥用激素造成的，长期大量食用这样的果实，有可能损害人体健康。
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2.不能挑选个头儿特别大的。
3.不能挑选颜色特别红的。
如何保存草莓
1.避免破损。
草莓分拣装袋的时候要轻拿轻放。如果发现草莓上有发霉或碰伤，一定要马上丢掉烂果坏果，以免霉菌蔓延。
2.远离水源。
草莓一沾水很容易坏掉，每次吃多少洗多少，不要一次性洗太多；洗好的草莓，最好当天吃掉，如果剩下的没吃完，拿保鲜盒装好密封，放入冰箱内冷藏。一次购买草莓不宜太多，以免造成不必要的浪费。
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3.避免高温。
草莓适宜在10℃以下的阴凉通风处保存，温度过高会使草莓腐坏变质。草莓含水量高，失水后就会干缩坏掉。可以用密封袋把草莓装进去，封好口，放进冰箱冷藏，这样可以延长保存时间。
4.冷冻保存。
长时间保存草莓，可以将草莓洗净后，把水沥干，放在保鲜盒里面再放到冰箱冷冻，冷冻后的草莓吃起来也很美味。
如何清洗草莓
草莓外表高低不平，表皮很薄，稍稍用力就会破损，所以很难清洗。
清洗草莓时，先用流动自来水连续冲洗几分钟，把草莓表面的病菌、农药及其他污染物除去大部分。再将草莓放入淡盐水或淘米水浸泡5分钟,也可用高锰酸钾水浸泡10分钟。
淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物;淘米水呈碱性,可促进呈酸性的农药降解。
另外需提醒的是，在洗草莓前不要把草莓蒂摘掉，以免在浸泡过程中让农药及污染物通过“创口”渗入果实内，反而造成污染。
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参考资料
[1].春季安全吃草莓有讲究[J].保鲜与加工,,16(02):98.
[2].罗学兵,贺良明.草莓的营养价值与保健功能[J].中国食物与营养,,17(04):74-76.
[3].草莓营养与功效[J].吉林蔬菜,(07):31.
[4].林秋君.拿什么来呵护你吹弹可破的草莓[J].新农业,(10):40.
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