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柚子，凭借优秀的口感、丰富的营养、清甜的味道成为了秋冬季最受欢迎的水果之一。
市面上我们常见的柚子有白肉蜜柚和红心柚。有人说红心柚营养比白肉柚好，但也有人说红心柚是染色出来的，不健康。
那么，这些说法正确吗？柚子的营养究竟如何？
红心柚是染色的吗？
基本不可能！首先，注射红色素会破坏柚子的表面，导致柚子容易腐败变质，且注射的色素也很难扩散均匀。
红心柚的红色主要来自番茄红素和β-胡萝卜素，颜色有差异属于正常现象。且由于光照、气温、品种的差别也会导致红心柚的颜色产生差异。
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红心柚比白肉柚更有营养？
若是非说红心柚比白肉柚多点啥，那可能就是红心柚中的“天然色素”——番茄红素和β-胡萝卜素。至于其他的营养成分，红心柚与白肉柚所差无异。
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柚子的营养
膳食纤维
柚子果肉及果皮膳食纤维含量极高，尤其柚皮中纤维含量达到18%。适合患有便秘的人群食用。
蛋白质及氨基酸
柚子中蛋白质含量多且种类丰富；柚子中氨基酸多达17种，特别是天门冬氨酸（一种人体需要的营养素）含量最高。
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脂肪酸
每g柚子果肉含脂肪mg，大多集中在果籽中且以不饱和脂肪酸为主。这有利于保护心血管疾病、降低血胆固醇等。
维生素
柚子中维生素种类丰富（维生素C、维生素B1、维生素B2等），其中维生素C含量最为丰富。
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矿物质
柚子富含钙、磷、铜、铁、锌和锰等元素，特别是钙元素含量约为柑橘的4倍。
研究表明，黄皮柚子矿物质含量明显高于其他种类，白皮柚子中矿物质含量最低。
植物多糖
柚子富含植物多糖，能清除体内自由基，具有抗氧化、提高机体免疫力等作用。
这样好吃又营养的水果，
你安排上没？
编辑/孙超慧
资料/上海科普订阅号
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