甘露聚糖肽针能不能治好白癜风疾病 https://m.39.net/disease/a_9107541.html有没有感觉每次吃炒茄子都是在吃油？没错了！
茄子真的超级吸油！
一直以来，茄子都被认为是道油腻的增肥菜。
但今天小S要告诉大家，只要做法得当，茄子其实很适合减肥的人吃！
01.
为什么茄子很吸油？
茄子吸油，是因为它们的果肉组织很疏松，在显微镜下看，就像一块大海绵。
不信，看看茄子的果肉组织在显微镜下的样子。
海绵的特点是什么？吸收能力特别强！
于是，煎炒焖炸的时候，烹调油、调味料都很容易吸附在茄子果肉上。
有做菜经验的朋友一定知道，做茄子特别费油。
烧半斤茄子用掉30～40克烹调油，是常有的事儿。
炸茄盒、煎酿茄子、鱼香茄子、肉沫茄子、油焖茄子……很多人都抵挡不住厚实、咸香、油润的「茄式诱惑」啊！
但这样一盘油汪汪的菜肴，轻而易举就增加了四五百千卡的热量，实在是增肥利器！
要知道，茄子本身是低热量蔬菜，但如果避开茄子吸收油脂的特性，合理烹饪后也能成为一份美味营养，并合适减脂期吃的蔬菜哦！
02.
茄子有三低，适合减肥吃
很多人不知道，茄子富含高膳食纤维，是隐藏的“三低”食物。
1.低脂：克茄子的脂肪还不到1克。
2.低糖：茄子中的碳水化合物也只有5%左右，这让克茄子的热量只有23千卡
3.低调：茄子本身寡淡不抢味，只要会调味，茄子就能最大程度上凸显你想要的滋味。
加上茄子富含果胶类膳食纤维，能延缓食物消化速度，提供一定的饱腹感。
所以，茄子真的非常适合减肥人士食用，前提是，烹调时不加入过多的油脂。
同时，茄子里丰富的钾、一定量的钙，以及花青素等类黄酮物质，也对身体有一定的好处。
茄子的低脂做法
降低茄子的“吸油量”，重点是调整烹饪方法，这样我们在一饱口福的同时也不用担心发胖。
①清蒸后凉拌最营养
食物一旦放进蒸锅，意味着它的表面会被水饱和。茄子的表面细胞有一层水来保护，油就不能迅速进入了。
把茄子切成条或片，然后放在蒸锅里大火蒸，一直蒸到软烂状态（大约15分钟）。
然后浇上酱料、小米辣等调理就可以食用啦~
②微波加热
把茄子切块放入微波炉中，加热2分钟左右，待茄子变软后取出，加调料；或者在锅中小火少油（或不加油）将茄子烤软，撒上调料即可。
③用盐搓
将切好的茄子撒盐并揉搓，盐进入茄子会破坏果肉细胞，使其坍塌、收缩，再次烹饪就不会吸取大量油脂。
已经用盐搓过的茄子，烹饪时不用再放盐哦！
④洒水后清炒
把茄子切块，在表面洒水后加少量油再炒。这样做能加快细胞壁软化，减少茄子的吸油量。
怎么挑选好吃的茄子？
不管哪种茄子，挑选时都有共同的技巧，以皮薄、色紫、肉厚、细嫩为佳。
①长茄子皮更薄
长茄子外皮薄，皮中水分含量丰富，肉质细嫩松软，适合凉拌、清蒸；圆茄子外皮较厚，肉质紧实，用来炖、炒味道更佳。
②茄柄淡绿
茄柄越大、越明显，说明茄子越嫩，口感越好。反之，茄子就比较老了。
③茄皮深紫
茄皮颜色越深，所含的花青素含量就越高。
一般来说，嫩茄子颜色乌黑、深紫，皮薄肉松，重量小；老茄子皮厚而紧，重量大，表皮发硬。
④软硬适中
新鲜的茄子外表光滑，微微发软最佳。如果茄子粗细不一或有很多褶皱，说明已经老了~
总的来说呢，茄子少油少糖不抢戏，只要做法恰当，又美味又不担心会发胖。
而且，它还是一种能让人开心的食材。
不信，你大声叫它的名字试试看。
