先来放张图诱惑一下你们！
如果你是个有洁癖或者过于在意餐馆卫生方面的人，那么还是不要去新疆的好，尤其是夜市。
如果你是个喜欢吃清淡而非油腻的食品的人，那么还是不要去新疆的好，尤其是素食主义。
如果你是个很在意养生和辐射的人，那么还是不要去新疆的好，在新疆十天吃的射线可能会比你这辈子吃的都多。
如果你是个对牛羊肉不太感冒的人，那么还是不要去新疆的好，如果去新疆还要想着吃“大肉”，还是别去啦。
如果你以上四条都不符合，那么我跟你说，来新疆一定要吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃！！！！！
在新疆不论是南疆还是北疆，要吃到正宗的新疆特色美食，必须要到维族同胞密集的地方，汉人多的地方基本没什么特色。
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1.羊肉抓饭
几乎只要是维族同胞开的抓饭店，基本不会难吃，因为在新疆，如果连抓饭都做不好的抓饭店真的是很难开下去的。但是要注意一点，南疆不用说，如果是在乌市众多抓饭馆中，想要尝到相对正宗的味道，一定是在南城，因为那里维人居多。
2.（大盘）鸡
不论是“大盘鸡”还是“椒麻鸡”还是“辣子鸡”，都离不开“大盘”这个词。
在新疆开餐馆，尤其是南疆，如果不实惠可能也是开不下去的，当然，旅游季的喀纳斯除外。在一般的餐馆，两三个人的话，点一份小份的大盘鸡，就足够了，价格也在二三十块钱一份，很实惠。
3.烧烤
烤牛羊肉，烤乳鸽，烤羊小排，烤肉筋，除了这些，我唯独在新疆看到的其实是烤蛋。烤鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，而且还有烤鸵鸟蛋。
爱吃烤肉筋的朋友们如果到了新疆一定要尝一下当地的烤肉筋，你就会由衷感觉，之前吃过的可能都是假肉筋。
新疆的夜市一般从晚上八九点钟营业到十一二点，烧烤摊一般会营业到凌晨一两点。
4.包子/馅饼
薄皮包子，牛肉馅饼，特色烤包子。曾经听说和田烤包子是最出名的，因为时间的关系我们没有到和田，但是在喀什吃到的这些，已经突破了我味觉。在北疆，大众点评还是有一席之地的，但是在南疆，似乎手机软件都派不上用场了。不过，在南疆，哪家餐馆客人多，去就对了，绝对难吃不了。
烤包子，一定要吃刚出锅的，小的2元一个，大的4元，全是肉！
蒸的薄皮包子，3块钱一个，薄皮大馅，全是肉！
全是肉！全是肉！全是肉啊！！！
5.拉条子
作为一个面食爱好者，对新疆的拉条子确实非常喜爱，让我印象最深刻的当属羊肉菠菜拉面，十二三块钱一盘，味道超级棒。其他的比如茄子面，炒面，过油肉拌面等等味道也很棒。当然这都是在南疆吃到的。
6.汤/茶
肉汤配烤馕或者是奶茶配烤馕在新疆似乎都是标配，到了南疆，一定要尝尝“缸子肉”，是用搪瓷缸盛的羊肉汤，汤的浓香真是难以忘怀。我倒是对烤馕不太感冒，因为太硬了，口感不是很好，相对来说有一种玫瑰馅的甜口烤馕味道还不错。
在店里你要点一碗奶茶，如果你什么都不说，他给你上的肯定会是咸味儿的。而且大多数店里只有咸奶茶。早餐店的牛奶一定是当天的鲜奶。如果遇到，可以尝一下马奶奶茶。
南疆的餐馆，点餐之前都会给你上一壶茯茶，无一例外都是湖南产的茯砖茶，连百年老茶馆中的也是这种。喜欢甜茶，可以加一块新疆常出现的黄冰糖。
自制酸奶也是必须要尝尝的。
7.夜市
新疆的夜市非常热闹，南疆不用说，北疆一定要去维人的夜市。
夜市往往是新疆小吃的总汇，不会特别好吃，也不会难吃，主要图个热闹。
羊蹄10块钱4个，面肺子10块钱一份，羊肚一盘也就十来块，卡瓦斯5块钱一杯，还有很多忘记价格的小吃，炸鱼、酸奶粽子、羊肉馄饨等等，价格都很便宜。
来到夜市，就不要奢望太多卫生方面的要求了，摸完钱马上去摸食物，一次性小勺用水涮一涮接着给下一个人用，都是常有的事。
另外一提，现榨的石榴汁店主会摆两壶，一壶是甜的，一壶是酸的，如果你不说话，店主会给你倒一杯酸的，真的很酸。因为大多数维族同胞都会选择酸的。两种都尝了之后，对比之下确实酸石榴汁比较有味道，如果你实在接受不了，可以让店主各给你倒半杯兑在一起喝。
8.小食
先说水果，新疆好像真的没有不甜的水果，让我印象最深的是10块钱一个的大哈密瓜，稍微轻轻一掰，果肉都能裂开，咬一口，真的巨甜啊！！离开新疆之后再也没吃过这样的哈密瓜了。
超市中卖的酸奶来说，最喜欢的是“西域春”浅蓝色袋装的酸奶，比天润的各种酸奶都好喝很多，牛奶也一样。
被天润收购的“佳丽”奶啤，味道比天润的浓烈一些，本人更喜欢。
冰淇淋也是一定要尝到的，好吃不贵，樱桃口味的能吃到樱桃核，巴旦木口味的能吃到巴旦木皮。
ps：皮牙子
皮牙子，是新疆这边对洋葱的称呼，在新疆料理界是非常常用的食材，似乎维族同胞对皮牙子有一种偏执的爱。不论是炖汤、炒菜，还是和馅儿、拌面，都会用得到。
此外，黄胡萝卜、番茄等食材也是时常用到的。
写了这么多，吃了这么多，如果不能做出来其中几样，那真的是作为一个吃货最失败的地方了。所以下面的附属链接里，我将介绍几种经典新疆美食的具体做法，本人亲自实践，绝对好吃！
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