前面的回答都蛮好的，介绍了牛油果的历史长线，了解今生前世也是很有必要的~但我就不重复啰嗦，切入正题。
接触牛油果大约在15年，刚开始健身，网络上也推荐各种牛油果搭配，心动就行动（没有科普），这不就做出了第一顿黑暗料理——牛油果荞面（真的很难吃）
发圈就被吐槽，所以没有没图。
之后挑选果子，也是没啥好运气，要么放过气（熟到果肉变黑）要么就是生的（咬不动的那种）于是我谦虚研究（开过多少烂果子，花了多少钱）这玩意按个出售，真心贵！除了超市8-9月份大批量上市有些许折扣外，其他季节购买均价10元以上！！！！！
判断果子新鲜好坏有3点，需综合权衡评估。
1、颜色
这大概是网传频率最高的图片吧~
但从颜色的角度看，可以享用跟过分成熟的颜色，未必是所有人能肉眼分辨的（别较真，真）。何况人对颜色的感知度以及周遭光线的影响，都会有偏差。当我说墨绿色偏黑的果子，也未必能get我描述的墨绿色。
以美术专业起誓，这三种颜色能分清吗？
（刚按RGB色值在PS里调整，完全是一毛一样的，傻傻分不清的……）
为了保证果子的新鲜度与最佳口感，建议挑选开始成熟期颜色相近的果子。
2、软硬度
除青果外，其他时期的果子均可以用指腹感受到软软的果肉，不同时期的柔软程度是不一样的。
如果说开始成熟期果肉柔软度是5分，那可以享用是7分，过分成熟时10分，数值越大果肉越是柔软甚至腐烂，比如10分熟的果肉，捏拿时明显能感觉到果肉呈糊状的赶脚~
果皮颜色对比图，我实拍的！
3、果蒂
新鲜的水果都会有果蒂，这类似于人类的肚脐。美丽挑选牛油果时，还会观察果蒂的新鲜程度。
开始成熟期的果蒂，与果肉牢牢长在一起，颜色新鲜，不易掉落；
可以享用期的果蒂，略松动，干枯，没有光泽。稍微用手指就能抠下；
过分成熟期的果子，果蒂自然脱落，蒂口干枯无光泽，有些果蒂的周边甚至还长出白毛毛。选购这时的果肉，切开后在蒂口可能发黑，肉眼能看到的褐色纤维，一般新鲜的果子是没有纤维的（不建议选购此阶段水果，请避开）。
很多时候，因为无法判断果肉的成熟度，误判早食（果肉过硬）或晚食（果肉发黑且烂掉）都是不可取的。
这就是我开出来的烂果子！?(PД`q。)?
所以，最适合食用的状态——用刀切开，里面是嫩嫩的黄绿色，很清淡的颜色。没有黑斑是最佳状态的牛油果。
个人认为最佳食用状态
一看颜色二捏果皮三查果蒂，差不多就能选个好果子了~
再啰嗦一句：
1、牛油果极易氧化，切开后建议10分钟内食用完毕。
即使是放入冰箱内，仍会产生氧化黑斑。
切记不可放入冰箱过夜，因为氧化后的果肉及口感，均不适合食用，体质不好的或许会闹肚子。
2、青果的硬度堪比石头，而且果子摔过后外表是不易被察觉的，所以有时候购买的青果，在放置可以享用期后，明显能看到内伤的痕迹~
3、牛油果的喜爱程度跟萝卜白菜一样，各有所好。建议一个牛油果2人食用，分量最佳。g
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