中秋佳节，家里中秋节必备的除了月饼之外，就是柚子。柚子，取其有“佑”，圆圆的柚子自然有着祈求团圆、天佑平安的好寓意。柚子，大多数人在食用柚子的果肉后，往往把柚子皮一丢了之，这是很可惜的。柚子皮食用不但营养丰富，而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙、补血健脾等功效。吃完柚子，柚子皮别扔！今天教大家制作柚子皮糖，不仅止咳润肺，还能当零食吃，好吃不上火，美味又健康，好吃得停不下来！柚子皮糖·材料·柚子1个，黄冰糖g，水g（能化开冰糖即可），盐3勺·工具·CP多功能料理锅·制作步骤·1.准备好所用的材料2.柚子用盐把皮搓洗一遍后洗干净擦干。3.把柚子剥开取出皮，要去除掉部分白馕部分。4.将柚子皮切成细丝状，尽量切细一些。5.取一个大的碗，加入3勺盐，加水融化后加入切好的柚子皮丝，完全拌匀后加水没过柚子皮，浸泡约3个小时。6.浸泡中途可适当翻动，挤出柚子皮的苦涩味，3小时后将柚子皮捞出挤干水分，将泡出的黄水倒掉，换上清水继续浸泡。7.柚子皮每浸泡3小时都需换水一次，可持续换水2-3次，直到挤出的浸泡水分不再发黄。8.柚子皮浸泡到水分不再发黄即可，挤干水分后可摊开风干一会。9.CP多功能料理锅，选择深盘，锅中加入黄冰糖和水，小火熬成糖水，待冰糖全部融化后加入柚子皮，用刮刀翻动让柚子皮吸足糖水10.全程用小火炒到水分蒸发，最后柚子皮的水分变干后会有糖粉析出来，糖霜就会挂在柚子皮上，可根据喜欢偏软或者脆口的口感，来看炒制的时间。11.柚子皮糖炒好后，倒在碟子里放凉，柚子皮上挂着很多糖霜，凉了一会会就非常酥脆了哦。成品出来的柚子皮糖重约g。·小贴士·1、选柚子时要选柚皮新鲜完整的，柚子皮的外面有一层蜡，一定要用盐搓洗干净。2、用盐水浸泡能去除柚子皮的苦涩味，每次浸泡过后都要把柚子皮的水分捏干再重新换水。3、在熬糖水时，一定要等冰糖完全溶于水中才能放柚子皮，不然放了柚子皮，冰糖就不会化了。4、炒的全程都要用小火不断翻炒，以免底下的糊了。5、柚子皮糖炒好后，是透明或半透明状的，上面挂着很多糖霜；炒好后要放凉后再装瓶，如果炒好后就直接密封保存的话，糖就是是软的，糖放凉密封保存（可室温晾一天再装），柚子皮糖就是酥脆的。柚子皮糖有止咳化痰暖胃健脾的功效，当作零食非常不错！小佳为粉丝特别定制的烘焙学习食谱，拓展烘焙技能，结交烘焙好友，一起分享美食知识！
