美国要求降低油炸食品中可致癌有害物质含量
中国11月20日讯 据俄罗斯《共青团真理报》站11月18道，斯德哥尔摩大学的科学家们在2002年进行了一项实验，发现油炸食品中的丙烯酰胺会引发癌症。现在，美国食品和药物管理局办公室已发出指令，要求降低食品中丙烯酰胺的含量。
据悉，丙烯酰胺主要是植物在高温过程中形成，而奶制品、鱼类，肉类中几乎不含有这种物质。原则上，一个简短的热处理是不会有什么危险的。但是，长时间的高温烹饪会促使烧焦的食物中或者带皮的食物中的化合物含量提升。
在一般情况下，饮食中我们经常食用新鲜蔬菜、水果、低脂奶制品、瘦肉、家禽、鱼、豆类、鸡蛋和坚果。这些食物中对我们有益的是低饱和脂肪和反式脂肪，胆固醇，盐和糖。
炸薯条无益健康
在烹饪过程中，尤其是炸土豆产生的气体丙烯酰胺，人体接触后会有患癌的风险。事实证明，炸薯片对健康是十分有害的。（实习编译：许燕）
