包子、馒头、油条等向来是早餐店里的“香饽饽”；粉丝也是不少人外卖的首选、餐桌上的“常客”；而牛奶作为补钙的佳品，每天一袋更是很多人的“标配”……
但是你知道吗，这些食品中竟然含有一种会使人“变笨”的物质！这到底是是怎么回事？
案例
35岁的小吴近一年来总是感觉头疼，记忆力也下降了很多，但他却一直没怎么重视。直到某天晚上，小吴突然发病迷路，彻夜未归，医院检查。
医生推测，这很可能和小吴吃了十几年的早餐有关……原来，小吴过去十几年每天的早餐几乎都是油条。而街边贩卖的油条中，多数都含有上面所说的会使人“变笨”的物质——铝。
与铁、铜、锌等矿物质不一样，铝并不属于人体所需的微量元素。当大量的铝摄入体内来不及排出时，它就会与多种蛋白质、酶结合，对神经系统、心脑血管、肝肾、骨骼等多个器官组织造成损害。
尤其是脑组织，因其对铝元素具有一定亲和性，所以过量的铝更容易沉积在大脑中，对脑神经细胞产生*性作用，引起行为迟钝、智力下降、记忆力衰减等症状。
体内过多的铝元素是导致老年痴呆的“元凶”之一。医院检测结果也发现，老年性痴呆症患者脑组织中的铝含量要比正常人多出5~30倍。
早在年，世界卫生组织就把铝列为了食品污染源之一，建议每人每日铝元素的摄入量控制在4mg以下。那通常会用到含铝添加剂的食物都有哪些呢？
油条
前面也说过，街边小摊所贩卖的油条很多都会用到含铝添加剂明矾，一来能让油条变得膨大，看上去美观，二来能让其更有韧劲、口感更好。
鉴别方法
刚出锅的油条“身形”十分大，但当买回家后发现它“瘦了一圈”，咬起来还发硬、粘牙、韧性特别大，那很可能就有添加含铝膨松剂。
另外，大家还可以把刚炸好的油条放在盘子边缘敲一敲，没有添加含铝膨松剂的油条发出的响声一般是闷闷的，声音不大；而添加有明矾的通常能敲出很大的声音。
粉丝
粉丝的原材料是淀粉。一般来说，因为绿豆粉丝中的直链淀粉含量比较高，它的韧性相对就会比较好一些；而用玉米淀粉、红薯淀粉等制作而成的粉丝，因为直链淀粉含量较低，所以韧性也比较差，很容易折断。
为了增加粉丝的韧性，某些商家便会在其中添加含铝添加剂。
鉴别方法
用热水将粉丝烫一下，烫过之后变得比较软、比较好嚼的，其中的铝含量通常比较低。
包子、馒头
有些不良商家在制作包子、馒头时会使用含铝泡打粉，这样可以大大缩短面团的发面速度，节约时间和人力成本，蒸出来的包子、馒头卖相也更好看。
鉴别方法
老面馒头捏扁松手后会快速恢复原状；而使用含铝泡打粉等添加剂的馒头、包子，用手捏扁后一般不易还原。
此外，有含铝添加剂的馒头掰开后可以发现气孔细小且均匀，而普通馒头的气孔却没有那么均匀好看。
牛奶
牛奶中并不含有铝，不过一些牛奶的包装中是含有铝箔的。
正常情况下，喝牛奶并不会危害健康，因为铝箔和牛奶之间还有一层塑料薄膜，能够防止铝元素渗入到牛奶中。但如果带着牛奶包装加热到℃以上，那不仅可能造成铝元素渗透，还可能导致起火、爆炸，安全隐患非常多。
建议
如果想喝热牛奶，那可以把它放在80℃左右的温开水中，浸泡5~10分钟左右。切忌用微波炉加热牛奶。
除了这几样之外一些薯片、虾条等膨化食品中也可能使用含铝添加剂，大家在购买时需要仔细查看产品包装上的食品标签进行甄别。
铝制炊具表面有一层致密的氧化膜，通常情况下是稳定安全的，而且它导热速度比铁锅快、质量也比较轻便，因此不少家庭都很喜欢用。
但如果铝锅使用不当，比如经常用铁丝球、铁锅铲刮擦铝锅表面，或是长期使用铝锅烹调或盛放酸性食物，也可能导致铝元素析出，并随着食物进入人体中。
建议
铝锅能少用尽量少用，如果一定要用最好选择阳极电镀铝锅，它的抗划伤性及不粘性较好，相对更安全一些。平时避免用铝锅烹煮或盛放酸梅汤、番茄汤等酸性食物，以降低铝析出的风险。
维生素C能与铝元素发生反应，促进其排出体外，从而减少铝元素给人体带来的伤害，降低老年痴呆的发生风险。新鲜的蔬菜、水果是维生素C的主要来源。
这里不得不提到冬天才有的柿饼。
俗话说“一个柿子十副药”，无论是新鲜的柿子，还是制成的柿饼，不仅香甜美味，营养价值也毫不逊色。
1、润肺止咳
著名医学家陶弘景在《名医别录》里面提到，“柿果性味甘涩，微寒，无*。有清热润肺、化痰止咳之功效，主治咳嗽、热渴、吐血和口疮”。
2、维c是苹果10倍！护心脏
在成熟新鲜果实中，每g果肉中含有0.16mg维生素A、16mg维生素C、9mg钙、20mg磷以及0.2mg铁，其中胡萝卜素占据维生素A的大部分含量。
国内外的研究证实，柿果维生素C含量是苹果的10多倍，食用柿果比食用苹果对心脏更有益。
3、润肠通便
柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，可以纠正便秘，调节肠道菌群组成，具有良好的润肠通便作用。
4、预防动脉粥样硬化
柿果多酚类物质是优良的抗氧化剂，有助于预防动脉粥样硬化、预防心脑血管等疾病。
把柿子做成柿饼是中国的传统小吃。富平人常说“每日一苹果，不如每日一柿饼”
软软的，糯糯的，带着很浓很浓的果香味，撕开果肉能看到如蟹膏般凝聚的流心。
里面的溏心可以挖着吃。一入口，果浆瞬间裹满整个口腔，软糯Q弹的果肉在唇齿间来回流淌。吃完一个，那股香甜味还久久散不去，比琼浆玉液要好吃十倍不止！
每天吃上2个柿子，可以满足一天的维C摄取。
《嘉佑本草》：厚肠胃，涩中，健脾胃气，消宿血。
《本草通玄》：止胃热口干，润心肺，消痰。治血淋。便血。
吃过的人有的说比吃流心月饼还惊艳“。尤其深受小朋友的的喜爱，这个小宝贝一口就吃眯了眼！
节假日亲友间串门拜访，送一盒橙红好柿，就如同送上“柿柿如意”的祝福。
曹村柿饼，正宗软糯流心
很多人没吃过富平柿饼的人，以为柿饼是又黑又瘪的。吃过富平柿饼的人才知道，原来柿饼可以流心软软糯糯的好吃；真是颠覆了人们对柿饼的印象！
近两年富平柿饼在国内火了！但却有好多人买到发现：“个小，没溏心，不好吃”。
我们做了3年柿饼，才了解其中的”猫腻“。富平地方较大，产出的柿饼也分三六九等！
而曹村镇、庄里镇、梅家坪镇、齐村镇这4个镇，产出的柿饼才正宗好吃。而我们的柿饼就来自核心产区--曹村。
其中又以出口级品质佳，无论是柿饼的个头，色泽，口感还得认准出口级品质的，包你吃一口记十年。
果面披着白霜，手指一捏，柔韧的果皮包裹着流动的果浆，让人忍不住咬一口~
舌头刚触碰，糖霜就化了。入口外层紧实有嚼劲，里边果肉却比糯米糍还Q软，在牙齿间跳跃婉转，相当有趣~
轻轻吸一口果肉中间红彤彤的流心糖浆，在口腔流窜，嘴巴各个角落都溢满香甜，别提有多满足了。一年这几个月，才能尝到这份流心的软糯香甜。
陕西富平特级农家自制吊霜柿子饼淘宝￥59购买柿饼那么多，为什么选富平柿饼？
我们总结了5个关键点：
1、树尖上的阳光果，挑10分熟！
富平的尖头柿是柿饼的灵*。柿子成熟时，李奶奶带老伙计们爬上8米高的柿树摘果。
斤果子只能挑出20斤！个头饱满，果面光滑，果肉橙红、汁多甜蜜才符合要求。
2、机器削皮，让柿饼更Q软！
采用机器削皮，可以到毫米的厚度，果皮削下来，又不损耗半点果肉。
人工削皮或多或少有果皮残留，还会有涩味。我们的柿饼几乎没有一丝残留，度都软糯的不像话。
3、阳光吊晒，充分的光合作用，让柿饼更甜！
王爷爷做了40年的柿饼，一双巧手，10cm的晾晒距离一挂一个准。让果子更充分晒到阳光，柿饼凝集的糖分越多，味道就更甜润。
4、好的柿饼揉捏不可少，每颗至少要揉2次以上！
等柿饼的果面晒出了韧性，能完全包裹住里面的浆液。师傅们就轮番上阵给柿饼按摩，把里面的果肉和汁水融合，为果浆的凝集做准备。
5、晾晒48天，自然风化上霜！
很多人收到对柿饼表面的白霜很疑惑。其中一个师傅说：是柿子水分蒸发后从果肉里跑出来的果糖，遇冷结晶呈白色。
它的营养价值和鲜柿子类似，表面的白色粉末叫做柿霜，是柿子在晾晒过程中，葡萄糖、果糖等形成的结晶。
它还有很好的清肺火功效，特别适合上火的人群。趁着冬天多备一些！