人们对于食品的需求日益挑剔，对食品的质量日益重视。而在食品企业生产过程中，也会产生大量的废水。食品工业废水有哪些特点呢？因为食品工业原料不同，制作工艺和方法也千差万别，制品和半成品是种类繁多，排除废水量是巨大的。食品工业废水的水质有较大的差异，有机物和悬浮物的含量通常比较高，容易造成腐败，生物降解性能好。其中，悬浮物的主要成分包括油脂、蛋白质、淀粉、果肉、胶体物质等。此外，还有溶解在废水中的酸、碱、盐类、有机酸、脂类等。不可否认，其中还有部分的泥沙或纤维状物质。
在对食品工业废水处理的时候，基本上都需要进行一定程度的预处理。这个预处理对整个废水处理工艺来说，是至关重要的。预处理效果好不好，直接决定了后期处理能否达标，或处理达标需要成本能否得到控制。预处理的步骤，主要是采用物理、化学或物化的方法，将废水中大分子的、固体的、悬浮的污染物，逐步分离出来。之后，进入隔油池，去除废水中大部分的浮油。除油处理之后，将出水引入到调节池，均化水质和水量。
经过预处理之后的食品废水，需要进入生化系统处理。首先，要在混凝池内经过添加絮凝剂，将废水中的颗粒状物质，进行沉淀去除。之后，就要进行厌氧系统。厌氧系统根据工艺不同，有厌氧池，也有厌氧塔。归根结底，都是为了将废水中的COD进行降解，达到脱氮除磷的效果。在进入厌氧系统之前，需要调节pH值、温度、浓度，将废水的条件达到厌氧微生物降解的需求。最大限度的发挥厌氧微生物的新陈代谢作用，因为食品废水生化性能好，生化处理中一般会选择厌氧UASB、IC等厌氧处理技术。这里，IC厌氧处理技术的能耗低、污泥量少、处理效率高、还可以产生清洁能源。
后续，可以采用活性污泥法进一步处理。厌氧处理后的出水，要进入A/O池内，借助好氧细菌和反硝化细菌，继续除掉废水中的COD。经过生化处理的污水，进入二沉池絮凝沉淀过滤去除。并由生物滤池对废水进行深度处理，确保出水水质能够负荷要求。在食品废水处理过程中，还可以根据废水的水量、浓度、排放标准等。选择适当的工艺设备，比如水解酸化、厌氧塔、厌氧接触等技术。采用好氧生物处理废水的时候，对于小水量的，可以选择运行稳定的接触氧化污水处理工艺。对于水量大的废水处理，可以选择活性污泥法、氧化沟等工艺，节约成本，增强效率。在具体施工和调试的过程中，需要根据具体情况，具体分析，确保最优化处理方案。