一提起山楂,就会止不住地咽口水。山楂是我国特有的药果兼用树种,又称山里红、红果、酸果,新鲜的山楂也可以直接作为水果吃,具有很高的营养价值和食疗功效。《吟山楂》如此赞美山楂:“枝屈狰狞伴日斜,迎风昂首朴无华。从容岁月带微笑,淡泊人生酸果花。”今天,我们就来聊一聊它。
山楂的营养价值
山楂不仅色泽诱人,口感酸甜,而且含有丰富的营养物质。有数据统计,至今为止从山楂中发现并分离到多种物质,其中包含黄烷类、黄酮类、有机酸类、氨基酸、三萜类、维生素及矿质元素等。山楂中的维生素C含量非常丰富,每g果肉中维生素C高达89mg,大约为苹果的17倍,橙子的3倍,仅次于枣和猕猴桃;胡萝卜素、维生素B2和钙的含量在水果中也是名列前茅。
山楂的食疗功效
山楂营养成分丰富,而且还是一款药食两用食品,具有很好的食疗效果。
1.增强食欲
山楂性酸甘、味温,具有增强食欲的功效。说到增强食欲,一方面是归功于山楂的口感,山楂吃到嘴里酸甜可口,能够刺激唾液分泌,让人食欲大开;另一方面,山楂中含有多种有机酸成分,吃了之后能使胃中消化酶分泌明显增加,酶的活性增强,达到增强食欲的效果。
2.消食化积
元朝的《日用本草》记载山楂:“消食积,补脾”。《本草纲目》也有记载“化饮食,消肉积”。如果你吃了过多的大鱼大肉导致食积,可以适量吃些山楂。因为山楂中含有的多种有机酸和解脂酶,能够促进肉食消化。
3.保护血管
山楂中含有黄酮苷、二聚黄烷和多聚黄烷类,这些成分具有显著的扩张血管、降低血压的作用,是降低血压、降低胆固醇的“小能手”。
4.补钙佳品
除了维生素C含量非常高之外,山楂中的钙也非常值得一提。据测定:山楂中含有大量矿质元素,尤其是钙、镁、锌的含量丰富。有数据显示,每百克山楂果肉中含钙52毫克,可以称之为补钙佳品。
5.抗氧化
山楂中含有丰富的山楂黄酮和维生素C。山楂黄铜是公认的最具抗氧化潜力的一类化合物;维生素C想必大家都非常熟悉,具有美白、抗氧化的功效。
山楂虽好,有些人要少吃
看到山楂有如此多的功效,有些人忍不住想马上吃点山楂了。山楂虽好,但是也有禁忌,建议以下几类人要少吃。糖尿病人要少吃,因为山楂和山楂制品的糖分含量较高,因此糖尿病患者最好不要多吃;有胃炎、胃溃疡、胃功能较弱的人要少吃;处于换牙期的儿童不宜多吃,以免损害牙齿的生长;作为药材的山楂炭和焦山楂有一定的药性,要按医嘱食用,不要乱吃。
山楂怎么吃才好?
山楂除了直接鲜食,还可以做成各种山楂制品,比如山楂糕、山楂片、果丹皮、山楂果脯等,甚至还可以用来炒菜、煲汤或是榨成果汁饮用。下面教大家做一款山楂酱,拿好不谢!
健康小厨房-山楂酱
首先将山楂在盐水中浸泡10分钟,然后用清水洗净;将山楂去蒂去核,再放入破壁料理机中,加入适量清水,将之打成浓稠的山楂果糊;第三步是将果糊倒入不粘锅中,并开小火慢慢温煮,直至熬到果糊变得浓稠,然后加入适量白糖和柠檬汁,继续熬煮5分钟左右即可。做好的山楂果酱可以储存于密封玻璃瓶中并冷藏保存。
小时候最美的记忆便是和伙伴一起吃着酸甜的山楂冰糖葫芦,你喜欢吃山楂吗?有什么想和大家分享呢?欢迎留言评论哦~