这一年里，出现了太多网红美食，比如排队7小时才能买到的鲍师傅“海苔肉松蛋糕”、KFC回忆杀系列“嫩牛五方”重新上架、8月《中餐厅》里被赵薇狂赞的“赛螃蟹炒番茄”等等。
PhotobySunrise太阳
这些到现在都还记忆犹新的网红美食，在后文的菜单列表里点击文字，能直接查看做法~在今年最后一天，厨房君与大家一起回顾一下十大网红美食，你都吃过几样呢^^
···Recipes···
01｜脏脏包
02｜雪花酥
03｜喜茶满杯红柚
04｜日式豆乳盒子蛋糕
05｜毛巾卷蛋糕
06｜杏花楼咸蛋黄肉松青团
07｜鲍师傅海苔肉松蛋糕
08｜KFC嫩牛五方
09｜LadyM抹茶千层蛋糕
10｜《中餐厅》赛螃蟹炒鸡蛋
Ps：07-10的网红菜谱，大家可以点击文字，查看做法。
01脏脏包
年年末，脏脏包横空出世，席卷整个美食圈，甚至在北京三里屯排队3小时都买不到它！无数吃货、美食博主、明星纷纷跟风品尝。凭借居高不下的热度，成功跻身年网红美食梯队。
脏脏包做法
by烘焙老虎
Photoby烘焙老虎
··用料··
高筋面粉g奶粉10g细砂糖30g
食用盐5g鸡蛋1个黄油25g
酵母6g水-g可可粉12g
黄油（裹入用）g淡奶油（淋面）50g巧克力（淋面）50g
可可粉巧克力片
··步骤··
1
将粉类材料混合，打入鸡蛋，倒入大部分水（因为面粉的吸水性不同，所以用水量不同），根据需要加入剩下的水。
2
揉至无干粉之后，加入黄油（25g），揉至拉出薄膜。
3
擀成长方形，包好保鲜膜，冷冻30分钟。
4
称取裹入用黄油，用油纸包好后，擀成大概5-8mm厚的长方形，冷藏20分钟。
5
取出面团，包入黄油，将中间收口捏紧，擀成长方形，扫去多余的面粉（具体操作方法，看下面三步）。
6
进行第一次三折。放入冰箱冷藏30分钟。
7
冷藏好之后，进行第二次三折。如果室温较低，可直接进行第二次三折。继续包好保鲜膜，冷藏30分钟。
8
进行第三次三折，冷藏30分钟。
9
冷藏好之后，擀成大概40*20的长方形，厚度大概是5mm，切去两头和其中一个长边，切成大概6cm宽的长方形。
10
从没有切边的一头包入巧克力，卷起来放入烤盘中，25℃，发酵1个小时。
11
发酵好之后，入度烤箱，20分钟左右.。
12
淡奶油用微波炉加热之后，加入切碎的巧克力，搅拌至融化，淋在面包上，撒可可粉。
··小贴士··
1
最严重的问题，漏油
漏油就是失败了，为什么会漏油？因为裹入的黄油温度太高，融化后被面团吸收了，烤的时候就会漏油，所以每次三折之前都要冷藏30分钟，这样才不会轻易漏油。2
三次三折很多第一次做的朋友会问的问题，三次三折就是说，第一次擀开之后，三折一下（看步骤图），冷藏30分钟，取出来，第二次擀开，再三折，再冷藏30分钟，再取出来，第三次擀开，第三次三折，第三次冷藏。3
裹入用黄油可以用普通黄油，（但不要用发酵黄油），包进面团里。4
发酵的温度发酵的最好保持在25度左右，不能超过30度，不然黄油会融化，也会导致失败。5
冷冻发酵冷冻面团的时候，一定不能让面团冻硬结冰。6
烤箱没有发酵功能可以在普通烤箱内放一碗热水，但是要保证烤箱内温度不超过30度。
02雪花酥
与脏脏包几乎同时爆红网络的，当然还有雪花酥啦，饼干+牛轧糖+果干的丰富搭配，让它有着和牛轧糖截然不同的口感，入口时略有嚼劲感，随之饼干即化，浓郁的奶香和坚果香迸发出来，让它迅速风靡朋友圈，成为私房烘焙爆款。
三色雪花酥做法
byTinrry甜悦
PhotobyTinrry甜悦
··用料··
原味雪花酥
无盐黄油45克食用盐1克落基山白色棉花糖克
全脂奶粉55克原味综合坚果克蔓越莓干15克
小圆饼干（蔬菜味）克
原味裹面奶粉
全脂奶粉50克
可可雪花酥
无盐黄油40克食用盐1克落基山白色棉花糖克
可可粉10克全脂奶粉50克原味综合坚果克
蔓越莓干15克小圆饼干（蔬菜味）克
可可裹面奶粉
可可粉10克全脂奶粉50克
抹茶雪花酥
无盐黄油40克食用盐1克落基山白色棉花糖克
抹茶粉10克全脂奶粉50克原味综合坚果克
蔓越莓干15克小圆饼干（奶盐味）克
抹茶裹面奶粉
抹茶粉10克全脂奶粉50克
··步骤··
1
无盐黄油和盐加入厚底的奶锅中，电陶炉开中小火加热至完全融化，不需要煮至沸腾；
2
将棉花糖加入黄油中，保持中小火，用刮刀不断地压拌和翻拌，画圈圈至棉花糖完全融化，成团没有白色的棉花糖颗粒，棉花糖稍微变成黄色属于正常情况；
3
接着将奶粉一次性加入融化的棉花糖中，压拌至没有颗粒，用刮刀挑起来，牛轧糖具有延展性以及粘性就表示牛轧糖制作完成；
4
接着将坚果以及蔓越莓果干一起加入牛轧糖中，稍微混匀，就可以倒入不沾的金盘中；
5
用刮板将刮刀上的牛轧糖刮干净，然后将饼干全部倒入不沾金盘中；
6
用刮板将牛轧糖铺开，将饼干铺在上面，用手轻轻按压，用牛轧糖把饼干包裹住，轻轻压一下折叠，再铺开，再用牛轧糖包裹住饼干，不断重复这个动作；
7
接着用双手将雪花酥拉扯开，折叠，让坚果果干以及饼干分布均匀；
8
最后借助金盘直角的位置，用手将雪花酥折叠压紧实，塑形成一整块3厘米高的雪花酥，两面都要塑形压平压紧实，然后放在一旁晾凉；
9
接着制作可可雪花酥以及抹茶雪花酥，配方稍微有一些改动，在加入奶粉中，需要分别加入可可奶粉以及抹茶奶粉，两种奶粉都需要过筛至没有颗粒，其他制作步骤相同，制作完成后同样需要完全晾凉再切小块；
10
雪花酥在晾凉的期间，将待会儿裹面的抹茶奶粉以及可可奶粉过筛备用；
11
雪花酥完全冷却之后变得比较结实，可以使用菜刀切成3厘米乘以3厘米的小方块，然后裹上一层奶粉，雪花酥制作完成后可以常温密封保存一个星期；
··小贴士··
1
炒制棉花糖版的牛轧糖，全程用中小火，避免牛轧糖炒过了；
2
无盐黄油加热至融化就可以了，不需要沸腾；3
棉花糖需要完全炒制融化再加入奶粉；4
雪花酥塑形要压紧实，避免有空隙的地方，切出来会有一些孔洞，形状不规则。
03喜茶满杯红柚
今年夏天喜茶的出现，简直掀起了奶茶界的一场变革，奶茶也走上了高端路线，一杯奶茶从10元出头跳涨到20多元。尽管如此，凭借时髦的品牌理念，消费者依旧愿意为其买单。在北京三里屯黑金店，买到一杯喜茶你需要2小时。
厨房君今年夏天去三里屯喜茶黑金店时的排队情景
喜茶满杯红柚做法
by心蓝_
Photoby心蓝_
··用料··
葡萄柚1只（克）左右
绿茶1小包白糖蜂蜜1大勺
··步骤··
1
将绿茶包加毫升开水泡15分钟，亮凉备用。
2
将红柚洗干净切三分之二，剥掉外壳取出果肉。
3
将泡好的绿茶与果肉、白糖蜂蜜一起放入料理机里打2分钟，果肉里的果汁与茶水充分混合。将打好后的果茶放入冰箱冷冻4小时以上。
4
把剩余三分之一的柚子带皮切两到三片（越薄越好）剩余的去皮取出果肉。
5
先在杯子里放入切片的柚子片，然后用料理机把冻好的果茶冰打成冰沙，冰沙装到杯子的二之一时加入果肉，再将剩余的冰沙装满杯子。
6
冰凉清爽的满杯红柚就做好了！
Photoby奶油露露酱
04日式豆乳盒子蛋糕
今年年初刷爆朋友圈的豆乳盒子蛋糕，据说私房烘焙店一天能卖掉盒，你还记得吗？最最开始是从杭州一家网红甜品店火起来，随后微博上各路美食博主为它疯狂打电话，吸引无数吃货专门去杭州或请代购，只为一睹豆乳盒子蛋糕的真容。
日式豆乳盒子蛋糕做法
by_小葵姐姐_
Photoby_小葵姐姐_
··用料··
28cm*28cm蛋糕
（60克左右每个）鸡蛋4个细砂糖50克色拉油40克
牛奶55克低筋面粉55克
豆浆卡仕达酱
现磨原味豆浆（无糖）克蛋黄3个细砂糖45克
低筋面粉30克玉米淀粉10克
打发奶油
淡奶油克细砂糖20克熟黄豆粉（不用加糖）
··步骤··
1
分离出三个蛋黄，加入45克细砂糖。
2
用蛋抽搅打均匀至细砂糖融化。
3
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛进盆里。
4
搅拌均匀。
5
现磨豆浆过筛并煮沸，一边搅拌蛋黄糊一边慢慢倒入豆浆（一定要不停搅拌并慢慢倒豆浆，不然蛋黄温度过高会变蛋花）。
6
搅拌均匀后倒回锅里，小火一边加热一边搅拌，豆浆卡士达酱会慢慢变粘稠。
7
直到可以挂在蛋抽上马上离火，把锅坐到冷水中一边降温一边继续搅拌，凉后就可以使用了。（这步重要，熬太久会太稠，不坐冷水也会因为锅的热量慢慢变更稠，所以这步很重要。）
8
先把蛋糕切成盒子大小，打发淡奶油装入裱花袋，豆浆卡士达酱也装入裱花袋。
9
盒子底部放一片蛋糕.。
10
挤上一层奶油。
11
再放一片蛋糕，然后把豆浆卡士达酱挤成一个个球状。
12
筛上一层熟黄豆粉，用刷子把盒子边多余的黄豆粉刷干净，盖上盖子放冰箱冷藏后就可以吃了。
05毛巾卷蛋糕
提起毛巾卷，玩Ins的朋友肯定不会陌生，就在今年下半年，一个被一张复古报纸包裹着、长相酷似毛巾的蛋糕卷就刷爆了Ins。轻轻舀一勺入口，奶油的丝滑和Q弹的饼皮在口中相互交错，非常好吃，也使它稳居零差评的网红甜点。
抹茶千层毛巾卷做法
byA糖果粑粑
PhotobyA糖果粑粑
··用料··
千层皮
鸡蛋（65g以上）2个低筋面粉克细砂糖30克
抹茶粉10g黄油30克牛奶g
内馅
奶油g细砂糖25g蜜红豆
装饰
抹茶粉
··步骤··
1
低筋面粉、砂糖、抹茶粉不需要过筛直接放进盆中进行混合。
2
加入鸡蛋，用手动打蛋器直接把鸡蛋打碎简单与面粉混合即可。
3
倒入牛奶混合均匀。
4
倒入提前融化的黄油进行混合。
5
做好的面糊进行过筛，建议过筛两到三次，面糊会在过筛后变得更加的细腻。
6
面糊盖上保鲜膜放进冰箱冷藏一小时。
7
平底不粘锅进行加热，全程用小火，感觉到温度放入适量的面糊，转动平底锅让面糊摊开，看到表面有气泡即可翻面，继续两秒钟即可放到凉网上进行自然冷却，一开始不熟练做不好也很正常，多做几次即可，尽量把饼皮做的薄一些。
8
淡奶油加入砂糖进行打发，全程最低速打发出来的奶油更加的细腻。
9
一层饼皮一层奶油少许红豆一共两层，奶油不要太多，第一层中间可以多一些奶油边缘少一些，第二层可以薄薄的一层，这样卷的时候不会露馅。
10
就像卷煎饼一样去卷就可以了，可以直接食用也可以表面撒上薄薄一层可可粉。
06杏花楼咸蛋黄肉松
青团属于季节性网红，每到清明节之前就会火一把，今年最火的当属杏花楼家的咸蛋黄肉松青团。那段时间，杏花楼店面都被人群包得里三层外三层，至少排上3个小时，才可能买上它。不仅如此，杏花楼还采取饥饿营销的策略，使得黄牛们也加入到排队阵营，一时间火到不行。
Photoby微博网友SeizeTmrAx
咸蛋黄肉松青团做法
byhdne_我是馋猫
byhdne_我是馋猫
··用料··
糯米粉克粘米粉25克澄面25克
色拉油麦青汁80-毫升咸蛋黄若干粒（根据口味）
猪肉松-克色拉酱1-2汤匙温水
··步骤··
1
先准备馅芯的材料:咸蛋黄、肉松、色拉酱。
2
咸蛋黄隔水蒸熟，压成颗粒状粗泥粒，加入色拉酱，增加复合口味，以便馅芯容易成团。
3
三种材料拌匀成团，口味根据自己的需求，可以咸蛋黄多些，也可以肉松多些。
4
制作青团可以用艾草或麦青，艾草有中药味，带有苦涩，和面时加点白糖，改善口感；麦青有青草香味。
5
三种粉按比例混合倒入盆中，加入麦青汁、少许色拉油、温水和成团。
6
面团和到光滑，呈苹果绿色。颜色不宜过深，面团蒸制时会变深。
7
取一面团打窝，包入一团馅芯。
8
搓成汤圆一样，垫油纸码入笼屉。开锅中火蒸15分钟。
9
出锅后立马刷一层色拉油增加光泽，以防表皮发硬。
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