这款慕斯蛋糕是添加百香果和柠檬草做成的，喜欢的人可能非常喜欢，不喜欢的人可能接受不了它的酸度，可以根据口味适当进行调节。
3个半圆慕斯模（直径7cm）
用料
慕斯部分
百香果2个
柠檬草20g
椰奶（打碎柠檬草用）90g
淡奶油g
细砂糖55g
吉利丁（浸泡在40克饮用水里冷水）8g
饮用水（打碎百香果用）10g
百香果淋面
百香果果汁（慕斯部分预留）20g
饮用水70g
细砂糖45g
吉利丁4g
做法1
慕斯部分：取出百香果果肉放入搅拌机，倒入饮用水
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搅打到果肉和籽分离开
3
过滤出籽
4
预留出20克果汁做淋面用
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搅拌机里倒入剪碎的柠檬草、椰浆（柠檬草容易划到手操作要小心）
6
搅拌到椰浆都被染成绿色，过滤出柠檬草椰浆
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刨入少许青柠皮屑
8
淡奶油里加入细砂糖6成打发
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出现纹路且有流动性即可
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泡软的吉利丁连水一起微波5秒左右使融化，倒入6成打发的淡奶油里
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混合均匀
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1/4的奶油慕斯加入柠檬草3/4的奶油慕斯加入百香果
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混合均匀，可以尝尝百香果的酸度不能接受的话加入适量糖调节
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7CM的半圆模加入模具高度1/3的百香果慕斯，冷冻10－15分钟。柠檬草慕斯也一起放入冷冻使其凝固
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凝固好后加入一勺柠檬草慕斯（注意柠檬草慕斯不要碰到模具）
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倒入剩余的百香果慕斯冷藏5小时以上（百香果慕斯失去流动性的话可微波3-5秒）
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百香果淋面：吉利丁加入饮用水里（冷水）泡软，倒入细砂糖。吉利丁泡软后微波5秒左右使其融化
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混合百香果果汁吉利丁糖水，混合均匀冷藏5-10分钟
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冷藏凝固的慕斯，底部垫一张烘焙纸，隔水加热脱模（金属模具3秒即可）。底部的烘焙纸可以防止铁网刮伤慕斯，也可以直接连模具一起放在铁网上，用热毛巾来脱模。
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冷藏好的百香果淋面类似啫喱状粘稠且有流动性，将淋面浇在慕斯上，再次冷藏使淋面凝固
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淋面凝固后用青柠皮和柠檬草装饰
小贴士
1、因为百香果慕斯是酸甜口味的，做好百香果慕斯后可以尝尝百香果的酸度，不能接受的话加入适量糖调节
2、转移慕斯到铁网前，底下一定要垫一层烘焙纸，底部的烘焙纸可以防止铁网刮伤慕斯。也可以先直接连模具一起放在铁网上，用热毛巾来脱模
3、淋面果汁要等凝固到一定的厚度再进行操作
4、如果找不到新鲜柠檬草，可以在网上买新鲜香兰叶来代替味道也很好
对着这款慕斯蛋糕小编是超爱的，给家人做过以后都非常喜欢，口感香浓，并不会太腻，是大众能接受的口味哦。
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