提到南酸枣，很多人可能不知道，但一旦提到它的别名“鼻涕果”，大多数南方人，尤其是乡下的孩子，应该都听过它的味道了。山里的野生酸枣到了八月中旬成熟发黄，就会从树上掉下来，喜欢酸枣的人每天早晨只要到树下捡就可以了。
南酸枣树可长到20米高，而勤劳善良的人们发现这棵树全身都是宝，它的果味入口极酸，果肉非常黏稠，因为有点像令人恶心的鼻涕，所以又被称为鼻涕果。但加工后可以做成非常美味的酸枣糕。其树干可制成绳索，树皮和树叶可用于制作烤漆。此外，南酸枣的果核较大，又很硬，因其果顶有五眼，所以自古以来就被人们赋予“五福临门”的吉祥寓意。
南红枣就像它的名字一样，生长在我国许多南部地区，因为南部的环境比较潮湿，在这样的潮湿环境下，南红枣能更好地吸收营养，生长得更快。初熟时，果实呈椭圆形，小青绿色，每到初秋季节，果子变青变黄，成熟后可食用。
最初人们吃南酸枣，是为了在冬天储存更多的热量，但新鲜的食物总能吸引蚊虫，还容易腐烂发霉，所以人们为了让南酸枣保存更久，所以发明了酸枣糕，下面就教大家如何做酸枣糕。
把野生酸枣洗净，沥乾水分
2，把酸枣放进锅里，大概煮上十分钟，就可以把煮好的酸枣捞出摊热，去皮
3，把果肉剥去，放进准备好的盆里，在盆里顺时针搅动，把枣核搅动出来，这个过程非常费劲，真是考验臂力。
枣核全部搅拌均匀，按比例加入适量白糖，放多少糖可以根据自己的喜好
5，把酸枣糊中的“勾兑”好，一个捏成小球，放在筛子上静置两天左右……
8天，放多少糖都可以，两天后再去翻边，可以放在太阳下晒一晒，水分蒸发掉，就可以得到酸甜可口的酸枣糕了。
酸枣糕配上适当分量的糖，彻底改变了酸枣不能入口的原貌，让糖和酸枣各自的特性发挥淋漓尽致，恰到好处的甜酸味，总能令人兴奋。
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