越来越多生活经验告诉我们，外表看起来新鲜的食物，并不一定真的新鲜。冷藏了三五天的水果，也许表皮没什么变化，但果肉已经缩水了不少；从冷冻室取出的牛肉，看上去厚实饱满，解冻时却流出很多血水，出锅后口感也大打折扣。
为何冰箱保存的食材难以维持“表里如一”的新鲜呢？这是因为普通冰箱只能实现“宏观保鲜”，而要留住食物的汁水和营养，就需要冰箱做到“微观保鲜”。这两者之间究竟有什么差距？12月初，卡萨帝冰箱发布版细胞级养鲜白皮书，详细公开了来自中国农业大学的多组实验数据，直观呈现了普通冰箱和卡萨帝冰箱的保鲜差距。
控氧保鲜：冷藏7天如1日
古往今来，人们对新鲜食材的需求从未改变。然而无论是古时的“冰鉴”，还是今天的冰箱，都长期拘泥于单一的控温保鲜模式，忽略了对食材内部水分、营养留存率的